煮麵條下鍋時，用冷水還是熱水？難怪不筋道，真是白吃了30年麵條

煮麵條下鍋時，用冷水還是熱水？難怪不筋道，真是白吃了30年麵條！麵條作為我們北方的主食，深受我們北方人的喜歡。但是也有很多的人都說美食是不分國界的，所以自然而然也是不分地域的。導致現在南方的麵條也是一種非常常見的主食之一。但是也有很多的人非常的奇怪，煮麵條難道還要什麼技巧嗎？不就是等水燒開了以後，把麵條扔進去，等到水再次燒開了以後，用筷子攪一下，加一點鹽，加點醬油就可以把它撈出來吃了。如果你是這樣想的，那就大錯特錯了。可以說真的是有一點小愚蠢，因為煮麵條的時候是有很多技巧和講究的。這樣的話，你煮出來的麵條吃起來才會比較的有筋道。你看那些麵館裡邊賣的麵條，為什麼吃起來總是會那麼的筋道，還潤滑呢？

最主要的問題，那就是水溫的問題了，很多的人都非常的糾結這個問題，到底煮麵條的時候，是用冷水還是熱水下鍋呢？很多人一直都弄錯了，難怪煮出來的麵條一點都不筋道。

我們在煮麵條的時候會分為兩種，一種是我們乾麵條，一種是買的那種挂面。煮這兩種麵條的時候，我們應該可以看見鍋底冒小氣泡，這個時候可以把面放進去，順著順時針的方向把麵條攪散，然後蓋上鍋蓋，等水煮開了以後，我們需要放一些涼水進去，等到水再次煮開了以後，面就煮熟了，這個時候我們就可以把麵條撈起來了，用這種方法煮麵的時候，麵條吃起來會非常的筋道，速度也是非常快的。

還有一種就是我們非常喜歡的自己擀的手工面，在煮手工面的時候，我們是要在水煮開了以後下鍋的。然後用筷子撥幾下，這樣是為了能夠不讓麵條粘在一起。煮麵的時候我們是需要注意把火開火最大的，要不然麵條是不成形的，會在鍋裡邊糊化的。只要開兩次鍋，加兩次冷水就可以出鍋了。

這裡還有另外一個技巧要給大家說的就是，我們為什麼在餐館裡看到的麵條，既好吃又好看呢？事實證明了是跟水的酸鹼度是有關的。我們可以在面里放一點醋，這樣能夠減少面的鹼性，讓麵條吃起來更好吃，同時也能夠讓麵條變得更白一些。

平常我們自己在家煮麵條的時候，鍋得上面總是會漂浮著許多白色的浮沫，其實這些白色的浮沫就是導致我們麵條的湯越煮越渾，一般的情況下，我們是要用鍋鏟或者湯勺攪拌幾下，讓它沉澱下去的，但是也有非常有耐心的人，是用湯勺一點一點的把它舀出來，其實有更簡單的方法，讓這些白色浮沫消失，那就是我們在煮麵的過程中，可以適當的加一點涼水，這樣就能夠保持麵條吃起來的口感非常的筋道。

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