哪一種茶才是建盞的最佳搭檔？

為品一口好茶，求一把心儀的盞。在現如今慣用一次性杯待客的今時，是一件奢侈的事。對茶人而言，盞——是一種默契者之間的暗號。資深的茶人往來行走，身上絕對有自己隨身的個人杯。

每每到一處喝茶的地方，眾人紛紛從盞袋中掏出自己心儀的茶盞，一來，品茶更為得心應手;二來，段位高低，也盡在一桌子的盞中。

建盞，宋代皇室御用茶具，該是怎樣的奢華內斂。手工古法燒制，入窯一色，出窯萬彩，釉彩自然天成，非人力可以左右。

泡一壺茶，靜心聆聽幾首古琴樂曲，嫻靜平和，遠淡古樸，典雅清悠，至潔至簡的古琴音樂讓你的內心如沐春光般變得明麗開朗來，你沉鬱的心情變得輕鬆，浮燥的心情變得平靜，乾涸的心情變得濕潤。閉上眼睛，那是屬於你的自由恬靜的人間仙境。

有人愛茶至深，有人愛盞如命。那麼，建盞喝茶，到底該搭配哪種茶葉?

追本求源

要說建盞搭配哪一種茶，我們首先要搞清楚建盞喝茶的根源，這就要追溯到離我們千年之遙的宋朝。

眾所周知，用建盞喝茶源於宋代盛行的鬥茶之風。宋人鬥茶講求湯花是否鮮明、著盞的持久性以及有無水痕，但這其中也少不了比較茶葉的品種、加工工藝、典故、自己的見解、所用水溫……

因為這項點茶技藝的高低之爭，還關乎著是否能成為獻茶人，從此得以升官發財，將自己的茶作為御茶進貢宮廷。要明白，這一時期包括皇帝宋徽宗趙佶在內，將相、雅士、民眾、商販們無一不對鬥茶一事樂此不疲。

綠鷓鴣斑束口盞[編號 : 66946]

那麼，宋人用的究竟是哪一種茶來「茗戰」?

唐代末年，王潮、王審知建立了閩國，在保境安民的立國方針下，建安地區的茶葉生產開始呈現大規模快速上升趨勢。地處建安城東邊的「北苑」，起初是南唐時期專門用於製作貢茶的一處宮苑，但進入宋朝後，「北苑」泛指產好茶的地段。

宋人鬥茶，用的都是驚蟄前後採摘的茶，與現代採茶的不同之處是：他們採茶時，背的不是籮筐，而是水，據說這能夠避免茶芽受汗氣熏漬所致的不鮮潔。

在當時，有葉無芽的茶芽被稱為：小芽;經過蒸制後，在水盆中撿剔過的上品小芽為：水芽;一芽一葉為：中芽;帶倆魚葉且有一芽的為：白合;紫色的為：紫芽;芽梗基部有棕黑色乳狀物的叫烏蒂。

茶鮮葉中的紫芽、白合、烏蒂分揀剔除後，制茶師傅便開始蒸茶，然後再用冷水使之速冷後榨汁液去水，從而防止茶味重、茶色濃影響鬥茶湯花效果。之後，壓榨過的茶會被加水研磨至「盪之欲其勻，操之欲其膩」的極細狀態才入模壓餅。

壓制好的茶餅除了今天常見的圓形、方形外，還有花型、菱形、橢圓形，最後，這些刻有龍鳳、花草圖文的茶餅在經過反覆三次焙火烘乾以及十多天的乾燥才封裝進貢或流入市場。

回歸當代

藍麒麟蓋碗[編號 : 66764]

現在社會是肯定喝不到這麼好的茶了。那建盞在時下，合適喝什麼茶呢?

其實，建盞並不挑選茶葉，各種品種的茶葉都合適用建盞品茗。而且茶湯顏色較深的茶葉可使用顏色較淺的建盞進行搭配，通過不同角度的光照，折射出千變萬化的不同的色彩和影像，給飲茶者帶來除茶湯滋味之外的，視覺新體驗。

尤其是與普洱茶、鐵觀音等茶湯相配更是另有一番妙趣。同時，建盞豐富的色澤、紋路，用茶湯還可以養盞，這為賞茶、把玩增添了樂趣。

人生或者濃烈或者清淡，每個人須親自承受。人生在世，總爭個高低之分、成敗得失，殊不知高與低，成與敗，都是人生的滋味。功名利祿來來往往，炎涼榮辱沉沉浮浮，一分淡泊，一分寧靜。深入細緻地賞盞品茶，亦同品味漫漫人生。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！