分享│與時俱進的小青柑

中國茶文化是我們獨有的文明，但是茶文化好像到了今天，慢慢流失了。古有「茶馬古道」，將我們的茶文化傳遍世界各地，今天我們中國茶葉出口量非常大，但是國人自己的需求卻在逐漸減少。

取而代之的除了各式的紅酒白酒洋酒還有咖啡加工果汁和各類碳酸飲料。茶正在被很多人遺忘，特別是我們年輕一代的人。

反而是來中國做生意的外國人倒騰茶葉出去，做得紅紅火火。為什麼會有這樣的現象呢？

在中國古代，越是富貴越是官宦人家，日日不離茶水，就連皇帝，也是有專門的貢茶。《紅樓夢》裡面也很很多描述喝茶的場景，從「黛玉進賈府」到後來「妙玉處飲茶」再到「各姊妹處討茶吃」，茶，都成了書中提到最高的「飲料」。可見茶，並不是老年人才喝的，在中國古代，茶，就像今天的怡寶，每個年齡段都非常普及。

但是對於今天我們比較年輕一代的人，有幾個人，會坐下來靜靜喝一杯？老友重逢，寧願買醉到深夜，也不願靜坐下來品茗敘舊。寧願承受宿醉的折磨也不願清享茶香縈繞。

茶，對於當下年輕人的印象，或許還停留在那種北京茶館裡，三五個閑人提著鳥籠拿著蓋碗的場景；抑或是公園頭髮花白的老頭拿著小小的紫砂壺對著壺嘴飲用的場景。

確實，我們在進步，時代在進步，而這樣的場景，對於我們穿著時尚，出入時尚場所的年輕人來說，確實不搭配，我們不會拿著紫砂壺坐在星巴克敲著電腦談生意。我們也不會在五星級酒店吃著鵝肝就蓋碗茶。

而泡茶器具的講究和繁瑣。也局限了我們選擇它，辦公室一族寧願用速溶咖啡提神也不會大費周章地去泡一壺茶再加班。

所以，茶，漸漸被我們「拋棄」，因為我們在進步，而它，還是原來老古董的樣子。如果一直不改變，那麼，它也許真的會像古代的手工織布一樣，只會化作一個文明，永遠停留在我們的記憶和書本里。

或許是意識到這個問題，這兩年，我們的茶葉也在悄悄地改變。這兩年有一種非常新穎的茶陸續上市，逐漸在年輕人的市場里嶄露頭角。---小青柑

當下的茶界，最火熱的莫過於小青柑了，它小巧玲瓏，沖泡方便，人見人愛，老少皆宜，是一道讓人喝著便會深深愛上的茶中瑰寶。

何為小青柑？

根據《新會陳皮地理標誌產品》規定，柑皮根據採收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。

小青柑，是指果皮未著色，生理未成熟時採收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑。

小青柑別開生面，從屬於柑普茶這一小眾品類之下,小青柑從外形到口感上都拋下了普洱茶一直以來的保守形象，以清新面貌入市，迅速成為了全國茶葉市場上炙手可熱的爆款，紅的令茶行業不敢想像。每年的7、8月份，取新鮮的尚未成熟的青柑，用工具掏出果肉，填入普洱茶，烘乾使之乾燥，即製成小青柑"柑普茶"，屬於再加工茶葉。在小青柑出現之前，廣東江門新會地區已有將成熟紅柑作為原料的柑普茶。更早之前，客家人將虎頭柑掏空塞進綠茶製成酸柑茶，民間習俗里用來開胃和治療咳嗽。

小青柑是食材與食材相互碰撞出來的新緣分。兩種具有可陳放、藥用功能等相似特質的食品跨界融合，最終碰撞出的口感倒也十分和諧：入口甘醇、香甜，有柑的果香味，還能發揮出陳皮「理氣」的功效。

十月才成熟的柑，被人們挖掘出了一種獨屬於夏天的光彩：此時將熟未熟的青柑有著遠遠勝於成熟紅柑的清新香氣。

小青柑是再加工茶，因此普洱茶和新會柑的二次融合就顯得至關重要。茶葉的加工步驟包括采果，清洗，掏空果肉，再次清洗，風乾，填茶，低溫烘烤，以及陳化。

說到挖果，大概生活里人人都有這樣的經驗，愈是青澀的柑橘，剝開果皮愈是不易。而小青柑採摘時正是果皮難分，裡面的果肉又要挖空剔凈，如有殘留果肉則會引起霉變，用力稍微不慎果皮也會破損。這一項工作的難度相當大，必須由熟練的工人親自上陣，對果皮的厚薄程度心中有數。

每一顆小青柑，要經歷長達長時間的低溫烘烤，許多新的茶企由於尚未掌握好烘烤的最佳時間和溫度，果皮烤焦是常有的事。低溫烘烤的小青柑會留存些許青綠，即使烘乾過後也可以辨別出當初的新鮮色彩。

小青柑所用的果品完整，香氣馥郁，果皮上的點狀油室均勻密集，揮髮油含量多。

小青柑果皮中富含揮髮油（檸檬烯）、果酸（柑橘酸）、黃酮類等物質，這些物質具有較高的藥用價值，恰當飲用後，能夠改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝氣鬱結、消化不良等癥狀。

疏肝破氣，潤肺生津，改善慢性咽炎

《醫學衷中參西錄》就有記載：「柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。」「白霜」是一種具有很強的保健功效的物質，可治慢性支氣管炎、乾咳、咽炎等。

恰當飲用小青柑沖泡後的茶湯，能夠擴張上呼吸道，改善慢性咽炎，同時潤澤肺部。

提神醒腦，美白肌膚

青柑的果皮中富含酚酸，不僅能夠消滅細菌而且還能提神醒腦、滋陰養顏，是愛美女性的必備品。

長期對著電腦工作，容易疲乏無神，小青柑小巧玲瓏，攜帶沖泡均方便。放在辦公室，隨手就可以沖泡，一顆可以喝一整天，提神消疲、美容兩不誤。

同時小青柑香氣清新，還可用在旅途中。如將它放入旅行箱中能使衣物清新；或者在旅途中產生暈車、疲乏時，輕嗅它的味道，濃烈的柑果味能夠減輕身體不適。

促進新陳代謝，降脂減肥

小青柑的果皮中含有川陳皮素，其是碳水化合物代謝的促進劑，具有抗血細胞凝結、抗真菌、抗過敏等作用。

人體的新陳代謝是一種無知覺性、階段性、不同年齡、不同性別、不同部位都存在一定的差異、無時無刻都在進行的體內活動。

當年齡增大，人體內的某些部位的新陳代謝會減慢，需要藉助外力來使新陳代謝得以繼續進行，此時恰當飲用小青柑是較適宜的。

生活水平的日益提高，飲食開始豐富多樣，長期攝入富含高油脂、高糖類、高蛋白的食物，不僅會使體重增加，而且體內的血脂指數也會隨著升高。

更嚴重的會出現高血脂、高血糖、高血壓的三高問題。小青柑中含有「辛弗林」，這種物質主要用於氧化脂肪、減肥。

同時普洱熟茶中的茶多酚等物質能夠起到輔助分解脂肪和抑制人體對脂肪吸收的效用。對於肥胖人群來說，恰當飲用小青柑是有益的。

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