冬瓜和它天生是一對，老百姓就認這道便宜家常菜，比吃肉強多了

冬瓜，可是夏天的主角，它可是夏天解暑降溫的好食材，在盛夏的季節，冬瓜正是當季，我家做菜都是根據時令蔬菜和季節做出適當的搭配，而且越簡單的當季蔬菜越能做出更多家常又下飯的菜肴。冬瓜的好處不用多說，蔬菜之中，夏天要多吃瓜類，所以我家每周會買上各式夏天的瓜果做菜吃上一兩次。用冬瓜煲湯大家都喝的不少，紅燒冬瓜也都會做，然而冬瓜和它搭配不一定人人知道，這個食材其實許多人家裡都備著，只是沒想到這麼搭配，也能讓普通的冬瓜吃出不一樣的鮮美味道。這一份冬瓜做好了，怎麼吃都吃不夠，兩斤冬瓜做好了都嫌少了。

今天要做的這道菜其實一點不難，食材簡單，大家都能買到，但是做好了，還是需要注意幾個步驟的，一起跟著我來學習一下吧。

【冬菇蝦米燜冬瓜】

食材：冬瓜2斤，干蝦米一把，干香菇幾朵，蚝油、鹽、清水適量。

做法：1.買冬瓜的時候選中間部位，因為冬瓜體積太大，一般市場上都是切塊稱量著賣，自由買賣要多要少，全憑個人，但是不建議大家買少了，這道菜做好了，2斤冬瓜不算多。把冬瓜削去皮後，切成塊。別切太薄了，冬瓜切塊，吃起來有厚厚的口感。

2.干蝦米和干香菇泡發泡軟了，干香菇可是好東西，豐富的維生素和特殊的香味，把它和蝦米搭配，可是能鮮掉眉毛的好搭檔。蝦米有大有小，只要是干蝦米都會帶有海鮮的咸鮮味道。干香菇泡發後切成碎。

3.炒鍋加熱，倒入適量食用油，把香菇和蝦米放入鍋內，用小火爆出香味和蝦乾的蝦油。油不需要太多，夏天飲食清淡，建議少量油即可。

4.切成塊的冬瓜倒入鍋內，與蝦干、香菇碎一同翻炒。

5.加入一勺量的蚝油，及少許清水，然後蓋上鍋蓋，中小火燜5-6分鐘。

6.冬瓜含有較多的水份，所以清水別放太多了，幾分鐘後開蓋看看收汁情況並用鍋鏟翻動幾下，使冬瓜更入味，這個時候的冬瓜還沒完全熟透，但是冬瓜的水份熬出來不少，繼續蓋上蓋子小火燜幾分鐘。

7.待冬瓜變成透明塊狀，說明煮熟透了，汁也漸漸變少了，這個時候可以加入少許食鹽，調味後大火燒開，拌勻收汁盛入盤裡。

簡單的【冬菇蝦米燜冬瓜】就完成了，因為蝦米和冬菇的搭配，使這盤冬瓜吃著一點也不會過於清淡，反而增加了咸鮮的風味，一口一塊軟透的冬瓜，吃著可過癮了。孩子說這樣一盤冬瓜做的菜，他自己都能一個人吃完，連湯汁都能用來拌飯，好吃得很。

小貼士：蝦仁切碎爆出香味，味道更咸鮮入口。不喜歡干香菇的味道的人群，可以用新鮮的香菇替代。

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