老爸一直很饞這個菜，簡單快手，不用1滴油，又香又下飯，每次吃過精光！

老爸很喜歡吃豬頭肉，每次來我家，一定會親自上菜市場買半隻豬頭回來，然後認真地處理乾淨，變著花樣做給我們吃，等到我們下班回家，一進門就能聞到香味，不用猜，多半是跟豬頭肉有關的菜肴，這個味道太熟悉了。

老爸愛做這個菜，因為找到了懂得欣賞它的人，那就是他的女婿——我的先生。先生吃著這個菜，朝老爸打趣地說：只要老爸來了，他才能吃到這等美味，因為平時就是想吃，也會被我一臉嫌棄嚇得不敢買回來哈哈。

豬頭肉雖然好吃，但是脂肪含量較高，多吃容易造成身體負擔，偶爾吃一兩次過過嘴癮解饞就好了。不過老爸烹調的豬頭肉，吃起來卻一點都不油膩，口感香韌帶點爽脆，搭配洋蔥一起炒，一滴油都不用放，豬頭肉滲出的油脂香氣剛好被蔬菜吸收，再加上一兩個辣椒，紅綠相應，促進食慾，又能恰到好處地增香提鮮，微辣的口感特別開胃。每次做這道菜，幾乎光碟，米飯也比平時都吃多一點。

洋蔥炒豬頭肉，味道確實香，也中和了豬頭肉的油膩感。而洋蔥價格一直都很親民，一年四季都能買到，相比其它蔬菜，它更容易存儲。多數人懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為「菜中皇后」。洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

【食材】洋蔥半個、圓椒半個、杭椒2個、豬頭肉100克、鹽3克、醬油1湯匙

做法：

圓椒、洋蔥、辣椒分別洗凈，切片

豬頭肉是提前一天鹵好的，關於如何製作滷水豬頭肉，在這裡小編就不再重複了，上兩個食譜里有詳細的介紹，有興趣的親可以移步去看看，燒熱鍋，將豬頭肉倒入鍋中煸炒出油脂，兩面略微煎一下

倒入洋蔥和辣椒，快速大火翻炒一會兒

調入醬油，翻炒均勻即可裝盤，洋蔥和圓椒都不可久炒，才能保持爽脆的口感，全程10分鐘左右足夠。

小貼士：

1.選購洋蔥的時候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

2.洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆。

3.紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。

4.挑選時可用手輕輕按壓，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發霉，若發現按壓後有軟軟的感覺，表示可能已經發霉，較不易儲藏。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！