入秋後，這道菜女人男人要常吃，美容瘦身、增強體力，別錯過了！

入秋後，這道菜女人男人要常吃，美容瘦身、增強體力，別錯過了！中國是竹子的故鄉，尤其是其幼芽－竹筍，幾乎與我們的家常飲食關係密不可分，大菜小吃都可口，而且營養價值極高，對健康有很大的幫助。竹筍蘊含的營養素十分豐富，有蛋白質、維他命B1 、 B2 、 C 、煙鹼酸、鉀、鈣、磷、鎂、鐵等多種礦物質，嘗起來脆嫩鮮美、甜度高、口感滑順，令人回味無窮。而竹筍還有豐富的纖維質，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化、清除體內廢物，可減少大腸癌發生。俗語說：「竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚，體內的環保，筍子不可少。」指的正是此特性。

筍是高纖食物，有助排泄，且被視為是美容瘦身的好食材。適量食用筍的確能發揮利尿作用，輔助腎功能，促進體內機能活絡，排出體內過多的水分和廢物，以消除贅肉、清除喉中積痰，並增強體力。雖說富含纖維的竹筍是自然的通便劑，但和其他纖維食物的攝取一樣，要慢慢增加，讓腸胃適應，如果一次即大量攝取，很容易造成脹氣或腹胃脹滿，反招致不適。

桂竹筍是目前當季的食材，目前新鮮的桂竹筍比較難買到，為了保持口感，市場上販售的多數都是已經燙熟的桂竹筍，只是買來還是得快點吃掉，如果短時間內無法吃光，記得還是得先放冷凍庫，之前我媽媽放太久忘記料理，整個臭酸...有點悲劇，所以買到食材還是得儘早吃掉才是啊！

炒桂竹筍是非常經典的菜色，許多自助餐店也有這樣的料理，簡單來說，就是容易、不失敗、超下飯、便當菜也很適合，怎樣把桂竹筍炒的香，其實掌握我這篇的訣竅，才能炒出一盤人人誇讚的美味料理唷！炒桂竹筍的做法人人各有巧妙不同，有的會加上醬油提香，我這版本的是不加豆瓣醬的，單純以醬油的香氣取勝喔！上菜啰~好吃的桂竹筍來了！最近是桂竹筍的季節，市場旁都會看到小販在賣桂竹筍，5斤20元吧!

去了殼的桂竹筍長這樣！新鮮的筍子買回來先削掉外層較粗糙的部分，要用水煮過約1個小時，筍子吃起來才會好吃，今天這筍子是朋友拿給我的，早上才採的,超級新鮮~

炒桂竹筍

料理前再將筍子撕成細絲,切段，五花肉片、蝦米、蒜頭、辣椒

做法：

熱油，放入五花肉片，蝦米，蒜頭，辣椒爆香

再放入已燙過的筍子，炒一下，加點白鬍椒

接著加入醬油，醬油膏再加點水燜煮約5-10使食材味道完全融合

就完成了這道炒桂竹筍~

這炒桂竹筍鹹鹹辣辣的超下飯!

不知不覺就吃太多了,厲害！

小貼士：

竹筍雖然好吃，但也有些禁忌必須注意。由於竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維及草酸（草酸易與身體的鈣離子結合，形成草酸鈣，影響身體鈣離子的吸收；過多草酸鈣亦會造體內結石），故患有嚴重胃潰瘍、胃痛劇烈、胃出血、腎炎和尿路結石、肝硬化、食道下端靜脈曲張的人應當少食。此外，竹筍中的草酸與身體鈣離子結合，影響人體鈣質吸收，故處在成長發育時期的兒童最好少吃，以免影響骨骼發育。

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