這道菜又香又嫩，孩子最愛吃，殺菌防流感，春秋要多吃

一日三餐，餐餐不能馬虎，尤其是家中有孩子。平時頗忙，所以，快手家常菜是我家餐桌上的主打菜，每每回到家，三下五除二地就炒兩個菜，再燜點兒米飯洗點兒水果，一頓飯就「應付」過去了。如今到了秋天，各種病毒就要開始活躍，尤其是流感病毒，所以，大家都在不自覺地貼秋膘來增加抵抗力，肉食是必不可少的。小孩子們更是喜歡吃肉，菜可以不吃，但肉是萬萬不能少的，有些孩子，即使一片綠葉子也會給挑出來扔掉。為了對付不愛吃蔬菜的孩子，我多是把蔬菜切成小丁與肉末同炒，讓孩子用勺子挖著吃，飯和菜渾然一體，想挑出來都沒有可能。

所以，我今天要分享給大家的正是這樣一道快手家常菜，它既適合秋天吃，又能殺菌防流感，還能哄著孩子把蔬菜也吃下肚。這道菜里，我用到了蒜苔，它口味突出功效顯著，搭配了肉末，肉末經過簡單的處理，變得又香又嫩，口感極佳，跟著做，保證孩子愛吃。而且平時很多人做菜都會少一步，導致肉末又硬又柴不好吃，仔細看，這個問題一招就搞定。

【肉末炒蒜苔末】

【食材】：蒜苔1把、肉末100克、生粉1湯匙、醬油1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、買現成的肉餡兒或是自己剁，肉餡兒中加入少許鹽、醬油、生粉。

2、攪拌均勻後，腌制十來分鐘，讓肉餡兒上個底色，也順便入個底味兒。肉餡兒用生粉腌制的過程不能少，不然炒出來的肉末發硬發柴。

3、蒜苔洗凈去掉尾部後，頂刀切成小丁待用。

4、熱鍋溫油，倒入腌制過的肉餡兒，快速劃炒，炒散炒至變色，香味兒飄出。

5、然後倒入蒜苔丁，繼續翻炒，蒜苔變色後，調入少許鹽，再次炒勻後關火即可。

【小貼士】：一切肉炒菜，不管是肉末還是肉絲還是肉片，經過腌制的過程不能少，多一步，肉的口感會大不同，香嫩多汁與乾柴硬就差這一步，為了口感，別偷懶哦！

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