糖醋排骨先放糖還是先放醋，這些年一直放錯了，難怪不好吃

【糖醋排骨先放糖還是先放醋，這些年一直放錯了，難怪不好吃】糖醋排骨是中國非常常見的一款家常菜，那麼糖醋排骨究竟是想放糖還是先放醋呢？今天就一起來看看製作步驟吧。首先排骨用涼水洗凈。

加適量料酒和少量食鹽腌制5-8分鐘；倒去腌制出的血水，冷水下鍋，加入幾片生薑大火焯水，直至排骨焯至肉色變白，撈出過涼水緊緻後瀝干。

正確的做法是加鹽調好味後，加糖煮化，大火收汁，最後出鍋前在加醋提味。

那麼為什麼要先放醋呢？因為醋是酸的，醋分子比較小，因此加醋後容易迅速入味，而糖分子比較大，一般要煮制一段時間才能融入到排骨中去，這些年一直放錯了，難怪會不好吃。

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