睡了嗎？我要開始放毒了，武岡人來看看吧

血漿鴨

是武岡地區的特色傳統名菜，香、脆可口是它獨有的味道，由於醋和血的作用，不僅鴨骨酥而脆，而且肉質非常鮮美，就是姜和辣椒也變得不辣而甜凈。

[ 舌尖上的中國-武岡血漿鴨 特輯]

說起血漿鴨，不禁讓人聯想起那個有趣的傳說故事：個朝代一個王爺落難後被官兵追殺到武岡，躲進了山裡一戶人家，這戶人家拿不出好飯好菜，但為了能讓王爺吃好，就殺了唯一的一隻鴨子，並從地里挖回子姜、大蒜，摘來辣椒，然後就著鴨血一通炒了。王爺避難回府後，對那餐救命飯最是感激，對那做得希奇古怪、但吃味奇特的鴨子更是回味無窮，就安排廚子們再做，無奈沒有一個能做出的。之後，王爺只得再次親臨武岡，手把手教人做，武岡的血醬鴨就從此開始蔓延到千家萬戶。

其實湘南地區都有吃血漿鴨的習慣比方說相鄰的幾個縣市，他們的血漿鴨風味和武岡的是有點區別的，城步的血鴨會帶有一絲甜味，新寧的血漿鴨也有屬於他的味道；在我看來，還是武岡的血漿鴨別具一格不管是和酸辣椒一起炒，還是青辣椒和五花肉.....

幾乎武岡家家戶戶都有一位做血漿鴨最拿手的長輩 ，我小時候就特別期待能夠吃上外婆做的血漿鴨，在那個物資相對匱乏的年代，真是幸福到飛起~

小編造福人民，整理了一個做血漿鴨的方法，喜歡吃的夥伴試試親手做吧

1：首先需要一隻本地仔鴨，最好是土鴨，那樣會更香哦

然後蔥、姜、蒜、辣椒、酸辣椒（武岡酸辣椒）、一碗酸水（罈子里的更好）、米酒、鹽、油。

2：準備好辣椒、大蒜、蔥、小半碗酸辣椒，切片備用；

3：宰殺洗凈的仔鴨斬成小塊；

4：熱鍋倒入油，待油熱之後倒入鴨頭，鴨翅，鴨腿，內臟等先進行煸炒，再放入鴨塊進行煸炒致略酥，煸炒好的鴨塊（7分熟左右）。

5：放入蔥姜蒜辣椒，翻炒均勻，加入米酒燜煮5-8分鐘；

6：在燜煮的辣椒半熟之後，倒入鴨血，繼續翻炒，鴨血入鍋。

7：在鴨血均勻掛上鴨肉後，關中火炒3-5分鐘即可出鍋；

需要注意的事項：新鮮鴨血一定要加酸水，防止凝固；鴨子入鍋需要大火；米酒去腥，不能放水燜。

吃血鴨，是久別重逢的朋友之間深藏的情感的噴發，狂放、奔涌，如火如熾!它又像是瀟湘之域的楚地雄風，狂飆突起，壯懷激烈，讓人豪氣橫溢。吃血鴨，最理想的就是配冰啤酒。那簡直是水火交融......

當今的赴宴多為應酬，想想多久沒有和家人好好做過一頓美味的飯菜，多久沒有和朋友痛快的吃血漿鴨，那些真正已經留下永志的記憶，希望個人都能夠重拾。

參考文章:http://www.qbaobei.com/yingyang/659173.html

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