蛤蜊蒸蛋：鮮美嫩滑，老少皆宜

蛤蜊蒸蛋可謂是經典菜式之一了。它味道鮮美，嫩嫩滑滑的，汁滲入蛋中，好吃又十足營養。

蛤蜊蒸蛋

圖文 |緣豆兒

蛤蜊

8個

雞蛋

2個

小蔥

2根

姜

4小片

料酒

1湯匙

醬油

少許

紅椒粒

少許

鹽

適量

油

適量

1. 備好材料。

2. 蛤蜊放鹽水再浸泡一下，然後用刷子把殼刷乾淨。

3. 雞蛋打散，按與蛋液1：1.5兌水，加鹽充分攪拌均勻。

4. 將蛋液過篩，濾出的就不要了。

5. 鍋中加入料酒、蔥段、薑片，放入蛤蜊煮。

6. 煮至微張開殼馬上撈出，如果還有沙子最好洗一下。

7. 把蛤蜊擺在蒸碗里；倒入過濾後的蛋液；包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞。

8. 放入蒸爐里蒸10分鐘就可以了。

9. 蒸好的蛋羹上淋入點香油和醬油，灑上紅椒碎和蔥花即可。

~~ By 緣豆兒 ~~

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