絲般順滑乾貝燉蛋
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08-21
喂，這麼大的太陽，你耶不耶？
耶啊，要不要來一碗乾貝燉蛋？
?? 所需食材 ??
?雞蛋若干——我一般來倆；
?乾貝若干——視個人經濟狀況而定；
?鹽/味精/醬油少許——視個人口味添加；
所有食材根據幾人食，適量調配
?? 準備食材 ??
?將雞蛋敲碗里，攪勻；
?將乾貝泡熱水5-10分鐘，泡成乾貝絲即可；
如果急著吃，可用勺子將乾貝碾碎或直接上手撕
?? 加入食材繼續搗蛋 ??
?將鹽/味精/醬油/清水/乾貝絲統統導入蛋液，繼續攪勻；
蛋液與水的配比建議是1：1.5/2（本人大部分是憑感覺）
喜歡水嫩就多加水，喜歡緊實就少點水
?? 順滑彈嫩關鍵一步 ??
去泡方式：
?用勺子將泡沫舀出；
?用過濾網將蛋液去泡；
攪拌均勻後的蛋液千萬記得去泡沫！去泡沫！
?? 貼膜上鍋 ??
?用保鮮膜將碗包實，防止水蒸氣流入
?帶水燒開後，將碗放入鍋中蒸10分鐘即可出鍋食用
可以用牙籤戳一戳中心，沒有蛋液流動就熟啦
?? 上蛋開吃 ??
絲般順滑乾貝燉蛋，安排~
喏，給你一顆Tang~
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