蝦仁核桃杏仁粥（補腦必備）

用料

大米250g；活蝦300克；核桃150克（帶核）；杏仁30克；姜少許；胡椒粉少許；鹽少許；雞精少許；香油少許；蔥花適量

做法

• 準備食材和調料。
• 用清水洗凈蝦體，活蝦焯水後用冷水沖涼，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。（放入冰箱冷凍一下，沖水解凍一下更好去皮）。核桃取出仁，掰碎。杏仁用冷水浸泡1個小時泡發。
• 姜切絲，蔥切成蔥花。
• 水燒開後放入大米，放入要攪拌幾下，以免糊鍋。一次放入蝦仁，核桃仁，杏仁。再次燒開後放入以上調料（香油和蔥花吃的時候放入）。
• 把燒沸騰的外鍋放入內鍋
• 鎖好兩邊的鎖扣
• 放入外鍋還在繼續煮呢
• 蓋好外鍋蓋。
• 開蓋後散發出美味的香味，令人食慾大開

益智補腦核桃紅棗糕

用料

雲南紙皮核桃300；小個肉紅棗180；白糖100；水120；麥芽糖80；炒熟芝麻少許50

做法

• 芝麻清洗炒熟
• 紅棗洗一下晾乾去骨頭切碎丁，核桃去殼掰小塊
• 糖熬掛旗導入所有材料拌均勻，倒入磨具盒壓緊，脫模切塊，即可

三文魚頭豆腐湯

用料

三文魚頭2個；豆腐1塊；小蔥適量；番茄2個；白鬍椒粉適量；鹽適量；料酒適量

做法

• 小蔥一把取嫩葉，洗乾淨
• 三文魚頭剪去腮，洗乾淨
• 鍋內放入油，油熱後放入三文魚頭，煸炒到表面略變成金色
• 趁著煸三文魚的工夫，把西紅柿洗乾淨切小塊
• 把開水兌入煸魚的鍋中，淋入少許料酒
• 把切好的西紅柿放入鍋中
• 把豆腐切成塊，放入鍋中，加入鹽和白鬍椒粉調味
• 把小蔥切段
• 把蔥段放入鍋中
• 小火燉到湯汁變濃，約20分鐘

琥珀桃仁

用料

生核桃仁；熟芝麻；紅糖；牛奶

做法

• ．點小火，鍋里先放三大勺牛奶，再放紅糖，用筷子不停地攪拌，待紅糖全部溶化，放入生核桃仁
• ．繼續攪拌，使每塊核桃仁都裹上紅糖汁液
• ．等紅糖汁收干，迅速把核桃仁盛到大盤子里，趁熱灑上芝麻拌勻。（注意：要把核桃仁盛出來再灑芝麻，不要圖省事而把芝麻直接灑到鍋里，這樣芝麻會被紅糖染黑，而且會有很多芝麻粘在鍋底而浪費掉，這可是我的前車之鑒哦）
• ．把沾好芝麻的核桃仁攤開晾涼即可

琥珀核桃仁

用料

核桃；冰糖

做法

• 一小把冰糖，一小碗水，鍋中煮沸。糖與水的比例，直接影響糖漿的熬煉，水多則漿稀，糖多則會在冷卻後形成白色的結晶。本廚在實踐中掌握了一個簡單的方法：待冰糖全部融化，嘗一嘗糖水，甜度適中即可，淡則加糖，甜則添水
• 糖水慢慢熬煮，當糖水的面積開始縮小，把火調小，用筷子不停攪動，透明的糖水會逐漸變黃、變焦，成為琥珀顏色時表明糖漿已熬好，將一小把核桃仁倒入糖漿中，迅速翻動，使核桃仁均勻地沾裹糖漿，並撒上炒熟的白芝麻出鍋。完全冷卻後，就可享受

補腦幹果黑芝麻碎

用料

黑芝麻200g；核桃20g；腰果8g

做法

• 平底鍋小火翻炒核桃腰果，要拿鏟子不停的翻動
• 黑芝麻也放鍋里炒，聽到噼啪聲就乘出放涼
• 黑芝麻，核桃，腰果放一起擀碎或拿料理機打碎。擀的易出油我都拿料理機打碎。
• 放一點鹽。寶寶可以開吃了。

太補腦核桃鱈魚

用料

鱈魚一塊；料酒一小勺；生薑片三片；核桃碎適量；白糖適量；蒜兩瓣；香蔥一根；蒸魚豉油適量

做法

• 準備所需食材
• 鱈魚洗凈後放盤中加少許料酒，加生薑片大火蒸10分鐘
• 鍋中放油爆香蔥蒜末，加入核桃和糖炒香起鍋
• 蒸熟的鱈魚盤的水倒掉生薑片拿掉，把炒好的核桃碎鋪在魚片上，淋上少許蒸魚豉油就好啦

補腦魚頭湯

用料

花鰱魚頭一隻；粉皮二張；菜心一把；料酒；生薑；蔥；鹽；胡椒粉

做法

• 食材花鰱魚頭一隻，粉皮[粉條]二張，一把菜心
• 把魚頭洗凈，瀝干水。粉皮切條。菜心洗凈
• 鍋燒熱加油煎魚，加料酒生薑蔥，加熱水正好淹沒魚
• 蓋上鍋蓋燒十分鐘，再倒入粉條燒三分鐘加鹽
• 起鍋前加菜心關火，吃時灑上胡椒粉更香更鮮

淮山核桃煲骨頭湯-健脾補腦抗衰老

用料

淮山2條；核桃仁1把；枸杞1把；薑片2片；豬骨1根；雞半隻；凈化水（可用凈水器進行過濾）4升；蜜棗2顆

做法

• 淮山去皮滾刀切成塊，泡在清水裡備用。核桃仁枸杞洗乾淨備用。姜切片備用。
• 不用半隻雞也可以加幾個雞腳，香味會更好。
• 豬骨和雞汆水後洗乾淨。
• 所有材料放入湯煲，加入水大火煮開，中火煲一個半小時-2個小時。加鹽調味。
• 好喝！

桃仁雞丁

用料

雞脯肉；核桃；胡蘿蔔；青辣椒；鹽；食用油；白酒；海鮮醬油；水澱粉

做法

• 核桃砸開剝出肉，將核桃肉放清水裡浸泡20分鐘
• 雞脯肉切成小丁
• 加入一小勺食用油
• 加入一勺鹽和少許白酒，抓勻後腌制5分鐘
• 然後加水澱粉
• 上漿
• 胡蘿蔔和青椒切成小丁，泡好的核桃撈出來瀝干水分
• 鍋里放適量油
• 油熱後將核桃放入，小火慢慢烤香，它然後剷出
• 將漿好的雞丁放入鍋里滑炒
• 直到雞丁熱色變白，肉質成熟即可剷出
• 將胡蘿蔔丁和青椒丁下鍋煸炒
• 放入雞丁一起翻炒
• 然後加入烤香的桃仁翻炒幾下
• 最後滴入適量的海鮮醬油
• 翻炒均勻，即可出鍋

補腦降血脂抗衰老——黃耳蓮子菌湯

用料

黃耳適量；蟲草花適量；蓮子適量；香菇適量；枸杞適量

做法

• 生鮮材料自行準備。
• 黃耳冷水泡發6小時以上，切成小塊備用；
• 把所有材料用清水洗凈，然後用開水沖洗一遍，放入燉盅，加入適量的開水，加幾滴油，慢火燉4個小時；
• 喝前十五分鐘放入枸杞，放一點點鹽調味即可。

核桃腰花

用料

核桃肉50克；豬腰一對；黃酒；醬油；鹽；醋；糖；水澱粉

做法

• 將豬腰撕去外膜,中間片開,去除白色筋腺，切成十字刀花,用水漂洗去血水
• 再把切好的豬腰花放些酒.姜水浸捏後，開水中略燙一下去除膻腥味
• 熱油鍋六成時,將腰花下鍋滑熟捲起即撈出
• 核桃肉對半切開,放油鍋里炸松後撈出
• 另起油鍋.放姜蔥白爆香,倒入滑好的豬腰和炸好的核桃仁翻炒後.加上用黃酒,醬油,鹽,少量醋,糖,水澱粉調好的味汁,翻炒入味,撒上蔥花.盛盤即可

紅棗黑木耳米仁甜湯

用料

土冰糖；金絲紅棗；東北山木耳；米仁

做法

• 黑木耳冷水泡發過夜，第二天洗凈用手撕成小朵；紅棗冷水脹泡2小時左右洗凈備用；米仁淘洗乾淨後浸泡1小時左右
• 取一深鍋，鍋中加入泡發好的黑木耳和適量冷水，大火煮開後，加入脹泡好的金絲紅棗，再次煮開後轉小火一直煮到湯頭初步起膠
• 加入浸泡好的米仁，小火繼續煮至米仁開花時
• 加入適量的土冰糖繼續燉煮（不用很甜，由於紅棗的加入，在煮的過程中會不斷釋放出甜味來）
• 直到湯頭呈深度膠著狀時，即可關火食用

補腦又好嚼—三文魚蔬菜丁

用料

三文魚30克；胡蘿蔔10克；雞蛋黃1個；空心菜葉10克；普通中筋麵粉15克；檸檬汁幾滴

做法

• 食材準備好。
• 三文魚剁剁碎，擠幾滴檸檬汁腌制10分鐘。
• 叨叨：
• 三文魚比較少，都懶得開料理機，三文魚很容易剁碎。
• 空心菜葉焯水。
• 切碎。
• 胡蘿蔔切碎。
• 叨叨：
• 胡蘿蔔要切的碎一點，否則最後切的時候容易散。
• 三文魚中倒入蔬菜中，加入蛋黃攪拌均勻，加入麵粉，攪拌成稠一點的麵糊。
• 叨叨：
• 如果寶寶還比較小，咀嚼能力還不怎麼好，這裡再少加點水，最後會更嫩一點。
• 碗里擦一層油。
• 叨叨：
• 用刷子刷一層油是一樣的
• 糊倒進去，蓋保鮮膜，大火燒開，轉中小火蒸20分鐘。
• 蒸好後倒扣冷卻脫模。
• 寶寶看見了，就會忍不住去抓——

核桃芡實淮山骨頭湯益智補腦開胃寧心安神

用料

核桃仁25克；芡實15克；淮山藥15克；蓮子15克；紅棗或蜜棗2個；山楂5克

做法

• 芡實、蓮子溫水浸泡1小時，淮山藥冷水浸泡1小時
• 排骨飛水（水煮沸後，放入排骨大火電煮3-5分鐘撈水洗凈）
• 其他食材洗凈
• 所有食材和排骨一起入鍋大火煮沸後，改溫火煲1.5-2小時
• 出鍋前5分鐘加入鹽調味即可

核桃紅棗養生湯

用料

核桃克；紅棗顆；紅糖克；水克

做法

• 核桃仁在開水中浸泡後取出。
• 核桃仁和紅棗切成小塊。
• 水燒開，加入核桃、紅棗、紅糖。
• 等水再次燒開，加入一小碗水。
• 等水再次燒開，即可喝湯。

羊肚菌松茸湯

用料

羊肚菌適量；枸杞適量；蟲草花適量；干松茸片適量

做法

• 生鮮材料自行準備。PS：羊肚菌要剪開兩半，因為會相對多沙，要清洗幾次；干松茸片需要清洗幾次。
• 把洗乾淨的羊肚菌和干松茸片泡約半小時
• 把蟲草花洗乾淨，連同羊肚菌，干松茸片放入鍋內，加入2000ml水，滴入2滴油，用大火燒開，再轉到小火慢火燉1小時，燉盅2小時；
• 最後加入枸杞，喝時放一點點鹽調味即可。

西芹核桃仁

用料

鮮核桃100g去殼去皮；西芹2根；生薑1塊；水發枸杞數十顆（裝飾用，至少要泡30分鐘以上才會比較飽滿）

做法

• 本來為了參賽，給橄欖油露個臉的。1升橄欖油，特價79，很優惠哦
• 去殼去皮鮮核桃100g、西芹2根、生薑1塊、水發枸杞數十顆（裝飾用，至少要泡30分鐘以上才會比較飽滿）
• 西芹斜切成小段、生薑切片
• 西芹下開水焯1分鐘左右
• 撈出西芹備用
• 倒入少許橄欖油
• 燒至5成熱，倒入薑片炒香
• 再倒入西芹炒個30秒左右
• 再倒入鮮核桃炒個1分鐘左右
• 調入適當食鹽
• 起鍋
• 點綴枸杞，開吃

暖胃又補腦的雜糧小餐包

用料

麵糰材料；高筋麵粉700克；全麥麵粉200克；黑麥麵粉100克；熟胚芽粉50克；黑芝麻粒30克；葵瓜子仁100克；砂糖60克；鹽15克；乾酵母12克；常溫水50克；冰水600克；牛奶100克；黃油40克；果乾雜糧；蔓越莓干100克；核桃仁100克；葡萄乾100克

做法

• 把全麥麵粉、黑麥麵粉、熟胚芽粉、黑芝麻粒、葵瓜子仁、砂糖、鹽、黃油倒入攪拌機中，再倒入高筋麵粉、牛奶、酵母，攪拌均勻。
• 攪拌到有手套膜的狀態。
• 倒入核桃、蔓越莓乾和葡萄乾到麵糰中，然後用慢速攪拌均勻。
• 拿出麵糰並測量溫度，攪拌完成後面溫約24.6℃，然後發酵60分鐘。
• 看發酵完成的狀態：用手指頭沾點粉，然後往麵糰中間按壓下去，再把手指頭抽出來，看它一個緊縮程度。發酵完成的麵糰，大概會比原來的麵糰大1.5倍。
• 撒點麵粉在麵糰上防粘，然後使用比較硬的刮板去分切麵糰，分切成每個50克。
• 分切完之後要進行整圓，把麵糰輕輕搓揉圓形就可以了。
• 整圓的目的：空氣可以完整的包裹在麵糰裡面，在發酵的時候，裡面的香氣才不會跑掉。
• 中間發酵30分鐘。
• 發酵完畢後，進行正式整形，把麵糰拍扁，如果感覺粘手可以沾點手粉，再把它整圓，把空氣排出之後，把它底部的地方稍微捏緊，再放在烤盤上。
• 最後發酵50分鐘，用上火220℃，下火190℃烘烤12分鐘。

三文魚南瓜山藥羹寶寶輔食，補腦健胃

用料

三文魚45克；南瓜50克；山藥50克；

做法

• 南瓜去皮切片，山藥去皮切段。南瓜和山藥一起上鍋蒸7分鐘，打開鍋蓋（注意熱氣燙手），三文魚加入，再一起蒸8分鐘。
• 小貼士：從小柚子7個月吃三文魚到現在，80%我都是蒸，蒸7,8分鐘就可以，營養保留比較完整還比較方便。
• 蒸好的山藥和南瓜加少許水打成山藥南瓜泥。
• 倒入鍋中。
• 三文魚用勺子壓碎。三文魚的刺都還蠻粗的，壓的時候注意看，有要隨時揪出來。
• 加熱山藥南瓜泥，沸騰了加入一部分三文魚攪拌均勻，即可出鍋。
• 小貼士：都是熟食材，不需要過度加熱，再倒回鍋里煮下是為了二次消毒。
• 盛入碗中，散上剩餘的三文魚碎。
• 做寶寶平常吃飯搭的湯羹，10個月以下再加點米粉就是一餐啦，美美的享用吧~~

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