它和白粥是最佳搭檔，香辣脆爽超開胃，做法簡單，幾分鐘就上桌
白粥、鹹菜和大白饅頭應該是最為經典的中國式早餐了。喝粥少不了搭配一些配粥小菜，而蘿蔔乾應該算是最不起眼的一種平民小菜了。冬天的蘿蔔，腌制之後，找個好天氣晾晒成蘿蔔乾，這樣就可以保存很久了。想吃的時候，或炒或燉或者直接涼拌，都非常美味。蘿蔔乾營養價值十分豐富，有「素人蔘」的美名，維生素B、鐵質含量尤其高，具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
平常都是將蘿蔔乾直接炒或者簡單涼拌一下就吃，今天換一種做法，加了一些黑豆豉和干辣椒一起炒，豐富了口感，蘿蔔乾吃起來脆脆的，帶有黑豆豉特有的香味和些許的辣味，用來配粥或者配飯都是很不錯的喲。這道豉香辣蘿蔔乾香辣脆爽超開胃，做法簡單，幾分鐘就能上桌，早餐喝粥的最佳搭檔。
【豉香辣蘿蔔乾】
【食材】：蘿蔔乾 300g，黑豆豉 50g，干紅辣椒 4個，食用油，鹽，白糖，生抽。
【具體製作步驟】：
1.準備好蘿蔔乾，黑豆豉和干紅辣椒。
2.蘿蔔乾放入清水中浸泡十分鐘，去除部分鹹味。然後擠干水分，改刀切成小塊。
3.鍋燒熱，放入食用油，油熱以後放入蔥姜蒜，小火煸炒出香味，然後放入黑豆豉和干紅辣椒煸炒一下。
4.將蘿蔔乾倒入鍋中，中小火翻炒，將蘿蔔乾水分略微煸炒干一些。
5.往鍋中加入少許生抽和少許白砂糖，翻炒均勻。
6.最後根據個人口味放入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
【小貼士】：
1.蘿蔔乾是用鹽腌制過的，比較咸，要事先用清水浸泡片刻，去除部分鹹味。
2.蘿蔔乾本身是鹹的，炒的時候加了生抽，所以最後鹽的量要少放。
3.這是一道快手菜，蘿蔔乾不可久炒，否則口感就不脆了。
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