六堡茶為什麼會叫六堡茶

茶文化興盛的今天，愛喝茶的人越來越多，茶友們對不同的茶有不同的認知，雖然六堡茶作為黑茶的代表茶歷史悠久，但是依然會有茶友對六堡茶有各種疑問，今天我們收集了一些比較有意義也比較有趣的問題，一起來了解六堡茶。

Q1：六堡茶為什麼會叫六堡茶？名字怎麼來的？

A1：龍井為什麼叫西湖？瓜片為什麼叫六安？當然都是——地名啦。

沒辦法，我國地大物博，產茶地又多，以核心產地為名，是我們最聰（tao）明（lu）的命名法。

而六堡茶原產於廣西壯族自治區梧州市蒼梧縣六堡鎮，事實上，當時一堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡（都是地名）都有產茶，但因為五堡和六堡的茶質最佳，故名六堡茶。（心疼五堡三秒鐘）

Q2：六堡茶誕生於何時？

A2：梧州產茶的歷史悠久，當地普遍認為可追溯至唐朝以前。

但根據歷史，清朝中後期，後發酵茶的工藝定型才有了黑茶大類，所以，定型為黑茶工藝的六堡茶應該也是誕生於此時。

而它今天主流的冷水渥堆發酵工藝成型並投入使用，是在1958年。

Q3：為什麼看到很多六堡茶都是裝大籮？

A3：為什麼安化黑茶壓千兩柱？為什麼普洱茶壓餅磚沱？

說到底，當初都是為了方便運輸唄。至於怎麼裝怎麼壓，一個地方有一個地方的風俗習慣，大家開心就好。

Q4：那六堡茶算是緊壓茶嗎？

A4：六堡茶可以做成緊壓茶，比如籮、磚、餅、沱，應有盡有。但六堡茶也可以做成散茶，兩者在市場上都很常見。

Q5：都是黑茶，為什麼雲南普洱、安化黑茶、湖北青磚都走過邊銷，六堡茶卻走了東南亞？

A5：這裡有歷史原因，有品質因素，以及飲食習慣等等。

19世紀，馬來西亞因為錫礦和橡膠園聞名於世，需要大量工人，很多兩廣人下南洋謀生，帶去了六堡茶，因為六堡茶的保健功效和風味特別適合，越來越多的人離不開六堡茶，成為日常必備品，甚至礦上必須免費提供六堡茶才能招到人。

於是六堡茶通過廣州，成了「海上茶瓷絲綢之路」之遠洋航船的熱點僑銷茶。

Q6：以前六堡茶主銷東南亞，所以東南亞那邊都是喝六堡茶為主嗎？

A6：早期基本上都是錫礦和橡膠園的勞工在喝六堡，而到了上個世紀八九十年代，在馬來西亞華人區，一坐下來基本就是喝六堡茶的。

而到了茶葉商品品類越來越豐富，茶文化越來越昌盛的今天，大家的可選擇範圍更是越來越廣，到底是偏愛一種，還是雨露均沾，看個人啦。

Q7：六堡茶貴嗎？

A7：怎麼說呢，有人喝十幾萬一泡的宋聘眼睛不眨，有人聽說大碗茶漲了1塊錢，吼到飛起。還是看個人消費能力和消費觀吧。

越來越成熟的市場下，上到幾萬元，下到幾十元，針對各種消費層的六堡茶產品，總有一款適合你。

Q8：六堡茶也會越陳越香嗎？

A8：六堡茶是黑茶的一種，也是後發酵茶，所以像普洱茶一樣，好的六堡茶在合理的存放條件下，也會給茶葉口感帶來不錯的轉化和升華。

不過，如果是品質本身有問題的六堡茶，再放一百年也不會變成金子。

▲你通常能在很多產品的包裝上，看到兩個日期—— 「生產日期」（即出廠日期）和「陳化日期」（即陳化起始日期），比如這款茶就是陳化了差不多3年才進入銷售。

Q9：買了六堡茶應該怎麼存放？

A9：跟其他茶類一樣，歸根結底，都是老三篇——避光、密封、防潮、防異味。

Q10：消費者應該怎麼區分「農家茶」和「廠家茶」？

A10：其實也沒有必要刻意去分「農家茶」和「廠家茶」。

「農家茶」顧名思義就是農家自己做的茶葉，一般工藝流程是：鮮葉—攤晾—殺青—揉捻—堆悶—乾燥，沒有經過精製及二次發酵的一類茶葉；

「廠家茶」是在傳統上面發展和完善起來的，除以上工序外，還要經過：篩分精製—拼配—冷水渥堆—蒸壓—陳化—分裝等工藝，同時烘乾等等工序上也改良很多。

▲六堡茶國家標準定義

在品飲角度，「農家茶」大部分湯色偏橙黃或淺黃，可能鮮度會相對更高，但口感的收斂性更高，香氣偏新鮮的植物香氣和甜香。

「廠家茶」湯色紅濃，會有讓人愉悅的成熟果香，以及甜香和木香，口感更柔和，甜度高，整體耐泡度、濃度也會更高。

▲左為農家茶湯色，右為大廠茶湯色

Q11：六堡茶喝起來跟熟普明明一樣啊！怎麼區分？

A11：有些人覺得「一樣」，但對於另外一些人，這兩者差別還是很大的。

比如六堡的香型偏木香、葯香、甜香更多一些，熟普偏糯香、棗香、米倉香更多一些，而且六堡茶的檳榔香也比較獨特。

Q12：六堡茶有山頭之說嗎？

A12：大家貌似總喜歡把普洱的邏輯往六堡上靠呢。

先得說，在六堡產茶地里，不同的小區域和風格是很有可能存在的。

但像普洱或者武夷岩茶那樣，能做出明確的有山頭風格的產品，又能被市場普遍接受的現象，目前在六堡界也還不太看得到。

六堡茶的主要特點還是在於發酵及蒸壓陳化加工工藝，以及特有的區域，才能加工出紅濃陳醇略帶檳榔香的風味，所以標準上，原料只強調用廣西大葉種，蒼梧群體種，內含物豐富才能做出好品質的六堡茶，原料產區上沒有限制。

Q13：六堡茶對人的健康有什麼突出功效嗎？

A13：六堡茶茶性溫和，除了其他茶類所共有的保健作用外，因為不同的樹種、工藝和菌群等因素，使之在消暑祛濕、明目清心、調理腸胃、消脂去膩等方面，也有突出功效。

所以過去華工下南洋開採錫礦時，會把六堡茶當作「保命良液」。

▲上世紀80年代，由廣西梧州茶葉進出口公司（今梧州中茶）生產的黑盒六堡，曾被當作健美瘦身茶風靡日本。

Q14：老六堡和老六安是一回事嗎？好像都是黑茶。

A14：范冰冰和李冰冰是一回事嗎？好像都是冰冰。

老六安是原產於安徽六安的一個黑茶小品類。二者產地、茶樹品種、工藝，都不一樣。

▲不但名字像、茶像，就連老六安也喜歡裝竹簍。圖為老六安包裝和干茶圖

Q15：六堡茶里曾出過什麼經典產品？

A15：上世紀60~70年代的「老八中」系列（紅盒&紫盒）、鐵盒工體罐六堡，以及上世紀70~80年代的「外貿三君子」（黃盒、黑盒、桂林山水盒）、上世紀80~90年代主銷港澳的「GX」系列等等，都是六堡茶歷史上頗有名氣的經典產品，近年來也有同等級、同包裝的復刻版推出。

▲外貿三君子

Q16：有些六堡茶上面看起來灰濛濛的、不那麼油潤，好像蒙了一層白霜，是不是發霉了？

A16：六堡茶上的「白霜」，往往跟其窖藏陳化的工藝、以及當地的氣候環境有關。

六堡茶在茶葉加水發酵蒸壓後，其實發酵還沒有結束，陳化過程中，茶葉依然在和空氣中的氧氣發生反應，還在繼續發酵。像陳年的六堡茶，有時會略有點灰潤的霜，就是微生物繼續作用、發酵的結果。

但是顏色太白的霜，就有可能跟特殊的菌群和儲藏條件有關，至於茶葉本身有沒有問題，還能否飲用，這個就要具體情況具體分析。

▲不起白霜VS起白霜

Q17：六堡茶的渥堆發酵工藝早於普洱熟茶？

A17：呵呵噠。

關於六堡茶冷水渥堆技術的研發與應用，最早的文字記載見於1959年輕工業出版社《茶葉精製工藝和機械》一書，由當時的中國茶葉出口公司廣西省支公司（今梧州中茶茶業有限公司）組織技術力量研究。

就是說，六堡茶冷水渥堆工藝最晚在1958年已經開始應用於量化生產。而普洱熟茶渥堆的工藝最早記載是在1974年。

所以，說六堡茶的渥堆發酵工藝早於普洱熟茶，沒毛病。

Q18：六堡茶又不是紅酒，為什麼把它「窖藏」？

A18：其實「窖藏」，是梧州這個茶葉產地，在其不同的歷史進程中，因地制宜、就地取材，並在數十年的歷史沉澱和經驗總結下，所形成的一個只屬於當地的規範成型的倉儲形式和管控辦法。

「窖藏」加速了六堡茶的陳化和醇化，也是關鍵工序之一。它和「冷水渥堆發酵」工藝一樣，都是喝懂大廠出品的主流六堡茶，不可缺失的一個口感味覺成因。

Q19：六堡茶怎麼泡最好喝？

A19：泡茶要好喝，永遠是茶、水、器、人，每個因素的表現都不可或缺。

不過茶語茶評組最近發現，在主泡器上，廣西欽州的坭興陶，搭配六堡茶，湯感滋味格外出色。

而且正式沖泡前，可進行一次潤茶（醒茶），後期茶湯表現更佳

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