蘑菇別再燉小雞了，加上茼蒿一起炒，養心降壓，減肥瘦身，收藏好

又要到吃火鍋的旺季了，老是有「久坐肥」的上班族，飲食更要耍心機，才能吃得健康又輕盈。現在正值山茼蒿的產季，營養師表示，其豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟，推動熱量的代謝，吃火鍋時適量搭配山茼蒿，能幫助做好體重控制。山茼蒿又稱為「打某菜」、「飛機草」、「昭和草」、「太子草」，屬於菊科（Compositae）植物，具特殊氣味，營養豐富，無論拌炒、煮湯或搭配火鍋都很適合。傳統中醫認為，山茼蒿性寒味甘，有解熱、涼血、利尿、通便、養心、降壓等保健功效。

山茼蒿的獨特香味來自α蒎烯、苯甲醛、檸檬油等成分，可整腸健胃、促進食慾。而對減重族來說，山茼蒿所含的豐富粗纖維，有助腸道蠕動、促進排便，達到通腑利腸的目的；大量的維生素C，可加速運動時的脂肪燃燒速度。日本人稱的春菊就是山茼蒿。山茼蒿雖然比茼蒿多了一些「草味」，但是吃習慣了反而覺得風味更好。平時山茼蒿吃完嫩葉總留下一堆粗梗，當成廚餘棄之。其實這些茼蒿梗一樣營養豐富好吃，好好料理也是很好的桌上佳肴。蘑菇別再燉小雞了，加上茼蒿一起炒，養心降壓，減肥瘦身，收藏好！

鮭魚乾鳳尾菇炒春菊梗

材料

山茼蒿梗：50g、鮭魚乾：50g、秀珍菇（鳳尾菇）：75g、清酒或米酒：3大匙+1大匙、鹽、胡椒：適量

做法：

Step1.山茼蒿一把，嫩葉作為他用，將剩下的粗梗保存備用。

Step2.將山茼蒿梗切成3-4公分長的小段。

Step3.鮭魚乾預先以3大匙的清酒浸泡2-3小時以上，讓魚身變柔軟也去除鹹味。

Step4.秀珍菇撕成較小片備用。

Step5.炒鍋熱油後，將茼蒿梗放入快炒1分鐘。

Step6.加入秀珍菇。

Step7.也放入剝成小塊的鮭魚乾，拌炒一下。

Step8.加點米酒，拌煮一下，煮去酒氣。

Step9.加鹽及胡椒調味，即可起鍋。

Step10.茼蒿梗炒過依然清爽脆甜，多了鮭魚乾的香氣，更為好吃。秀珍菇也吸滿汁液，作為鮭魚乾和茼蒿梗的牽手，整盤風味融合，好吃！！

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