這幾道菜看著就留口水了，趕緊學起來吧！

【涼拌土豆絲】

用料：大土豆 兩個、大蒜、香蔥、紅椒、醋、鹽、蒜、雞精、香油、花椒油；

做法

1.土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈；先將土豆切成細絲；

2.此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽；

3.紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段；

4.鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出；

5.撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口；

6.撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末；

7.倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可；

【冬瓜釀肉】

用料：冬瓜 500g、豬裡脊肉 150g、瑤柱 10粒、胡蘿蔔 半根、香蔥 2棵、食鹽 5g、白糖 5g、雞精 4g、生抽 1小勺、料酒 1小勺、多力葵花籽油 適量、玉米澱粉 2勺(1勺拌肉餡，1勺勾芡汁)、壓花模具大、小 各1個；

做法

1.準備所有食材，瑤柱用清水預早浸泡備用。冬瓜選擇大圈點的瓜型來購買，方便壓模型。

2.先來做肉餡，將肉洗凈切碎。然後剁成肉沬。

3.將肉沫裝盤加入食鹽3g、白糖5g、雞精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米澱粉1勺、適量多力葵花籽油。

4.用筷子順著一個方向攪拌(順時針方向)。

5.攪拌至肉餡起膠(期間加入約1茶匙清水)目的是使肉餡更嫩滑。肉餡拌好備用。

6.冬瓜洗凈切去瓜皮，然後用大的壓花模具壓出自已喜歡的花型，再用小號的模具在中間壓出花型備用。

7.取胡蘿蔔用小型模具壓出小花(裝飾用)。將肉餡依次釀入備好的冬瓜里。

8.然後將預早浸泡好的瑤柱放在肉餡上。將冬瓜擺好造型，加入胡蘿蔔花，準備隔水蒸熟。

9.蒸鍋加入適量水.大火煮開，將釀好的冬瓜隔水放入鍋里蓋上鍋蓋，蒸約8分鐘。熟了取出。

10.將盤中的湯汁倒入小鍋里。加入雞精2g、食鹽2g，用小火煮滾加1勺澱粉水勾芡。

11.勾芡汁後加入蔥花。然後將芡汁均勻淋上即可

醬半調羹

做法：

1、米豆腐改刀切小塊～

2、這個可蒸可不蒸，各人習慣。用熱水燙一下，我還是蒸了 3 分鐘，倒掉蒸出來的少許水份～

3、把雙色辣椒和香菜，蒜瓣切好，備用～

4、來點鹽，1g 左右。這個鹽味呢，也得看各人需求，請酌情調整～

5、醬油，3 調羹～

6、醋，2 調羹。這裡我有一個公式，我做酸辣，帶甜的醬，喜歡用 3—2—1。也就是 3 調羹醬油 (生抽! 切記不是老抽!)2 調羹醋，1 調羹糖，這個比例好記，口味也適中～

7、糖，想偏甜一些就大勺～

8、拌飯醬什麼的都可以，用它增加一些香辣口感和色澤。(木有紅油的可以勺多一點)～

9、把蒜茸和辣椒倒入，拌勻腌制那麼幾分鐘～

10、醬汁澆到米豆腐即可～

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