大廚精選這5道家常菜，簡單易做，家裡來客人做一做，倍有面子

大廚精選這5道家常菜，簡單易做，家裡來客人做一做，倍有面子

所謂民以食為天，吃是人類亘古不變的話題。隨著人民生活水平的提高，吃也越來越講究，包括的有很多種的，蒸、煎、炸、炒、悶，酸、甜、苦、辣、咸，色香味俱全。但如今我們吃不僅要講究好看好吃，更應該講究健康！作為一名吃貨，只有吃得健康，身體才能更健康！大廚精選這5道家常菜，簡單易做，家裡來客人做一做，倍有面子

1 辣子雞丁

辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜，油多和火大尤其重要，只有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。辣子雞丁的主要原材料當然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打、青紅椒、豆瓣醬等。燒成的雞丁顏色鮮亮入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微咸。

2 紅燒茄子

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

將茄子洗乾淨切成滾刀塊。把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。加醬油、糖、酒，翻炒一下。稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。

3 荷塘小炒

荷塘小炒是指粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。例如這道「荷塘小炒」，無論是在色澤、營養還是口味上，都可堪稱是素菜中的經典，尤其適合減肥中的女孩子吃。

4 紅燒排骨

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有絛蟲。並影響身體健康。燒制排骨過程中可以加入少量醋以加快排骨燒爛。

5 美味魚尾

把魚尾巴切花刀，一刀刀切開，但是不要切斷。蒜切成蒜蓉，然後放到碗里倒入生抽和白糖拌勻備用。澱粉加入水調成水澱粉，比例為澱粉：水1:3，厚底的平底鍋放入豬板油，把魚尾巴放入鍋里。在魚尾的邊上放入切好的一塊塊豆腐

中火煎魚尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面繼續煎。魚尾也是一邊煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。把蒜蓉生抽汁均勻的倒入魚尾和豆腐上。最後倒入澱粉水，等汁收濃就可以出鍋。

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