蓮藕有七孔和九孔之分，看完你就知道哪種好吃了！

「出淤泥而不染，濯清漣而不妖」 現在正是蓮花盛開的季節。街頭也總能看到形形色色的人挑著擔賣蓮蓬。蓮蓬中的新鮮蓮子鮮甜可口是夏日不可多得的佳品，除了可以生吃，還能用來燉「鮮蓮子雞肉湯」。晒乾的蓮子通常會用來和薏米、百合、銀耳等煮甜湯。蓮花其實通身是寶，除了蓮蓬，它的根「蓮藕」更是時蔬，今天就要講講它。蓮 藕分七孔和九孔七孔藕（即紅花藕）外表褐黃粗糙，適宜燉煮，生吃有些苦澀，含澱粉較多水分少，不脆嫩。九孔藕（即白花藕）外表細嫩光滑，呈銀白色，適合涼拌或清炒，肉質脆嫩多汁甜味濃郁。蓮藕不變黑。

蓮藕的功效與作用

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

食用蓮藕應注意以下禁忌

1.脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

2.發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。

3.蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀。

4.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

5.切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

6.大豆與蓮藕不宜同吃大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！