這樣腌辣椒，拌飯一絕、燒菜一流！

夏天各種辣椒新鮮上市，是製作腌辣椒的好時候。人氣嘉賓火哥教大家做一種萬能調料：

醡海椒

，鮮辣椒剁細後與玉米渣、小米等混合，通過發酵形成香辣醇厚的風味，既可單獨成菜，又可用來炒肉、蒸菜，非常好用！

點擊上圖，

搜索「糖醋小排」得圖文菜譜

鮮香酸辣，滋味濃郁，味道巴適得很！

腌制和發酵是保存食材很有效的辦法，通過發酵給食物帶來豐富的有益微生物，不僅營養更好，還有豐富的風味，用於入菜，更能提升菜肴的豐富層次。今天就給大家推薦幾道腌制物菜品。

點擊上圖，查看圖文菜譜

製作酒釀原來這麼簡單，比超市的好喝多了！

蒸熟的糯米拌上酒麴，自然發酵成酸甜適宜的酒釀，做成酒釀沖蛋、酒釀圓子，清香軟糯，湯甜味濃。

點擊上圖，查看圖文菜譜

鹹鴨蛋快速腌制方法，嗷嗷出油！

最簡單的腌蛋方法，只需一袋鹽、一把大料、一杯白酒，蛋白細嫩，蛋黃紅亮，配粥、入菜皆美味！

點擊上圖，查看圖文菜譜

一點也不膩的豬手，夏日清爽吃法

紅腐乳細嫩鮮香，帶有淡淡的酒香味，用來燜煮豬手，肥而不膩，可做主菜又能做澆頭。

點擊上圖，查看圖文菜譜

白肉和酸菜在一起，酸香肉香，湯都喝光了！

鹽、涼開水與生白菜密封發酵，形成酸香脆爽的東北酸菜，用來汆白肉，喝湯吃菜，特別開胃解膩。

點擊上圖，查看圖文菜譜

腌菜做湯真出彩，滿滿大西南滋味！

酸菜與土豆的黃金組合，炒著吃爽口下飯，煮湯美味無比，加上新鮮的蠶豆，燙鮮味濃又開胃！

點擊上圖，查看圖文菜譜

雲南人教你做腌菜，鮮香不容錯過！

乾巴菌除了鮮食，

還可與韭菜花、辣椒做成腌菜，香辣酸爽，

佐飯、配粥、炒菜都是一絕。

▼

點擊閱讀原文，900道家常菜輕鬆學！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！