燉「排骨」前，到底要不要焯水？很多人沒做對，怪不得肉會柴！

記得小的時候，奶奶就經常做排骨給我們補充營養。我可喜歡吃了！排骨營養豐富，肉質鮮嫩細滑，很多人都喜歡，但是很多人燉排骨，燉出來的肉卻很柴。這是為什麼呢？其實這很可能是因為在燉排骨之前，有一個步驟沒做對，那就是焯水。

燉排骨之前到底要不要焯水呢？其實要想肉不柴，焯水是有必要的。他不僅能讓肉的口感更好，還能去除排骨的血水和表面的一些細菌哦。

而焯水也是有技巧的。首先要注意的是，不要熱水下鍋，而要冷水下鍋。如果用熱水下鍋，不僅可能會破壞裡面的某些營養物質，同時也會破壞肉質的口感，會很容易把排骨的肉燉得很爛。

另外，焯水還能去除排骨的腥味和澀味，不過焯水也不要太久了，在水面上有白色泡泡的時候。就可以停止加熱啦。燉排骨之前，這一步是非常有必要的哦，很多人沒做對，怪不得肉會柴！

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