蒸魚先淋醬油還是先淋油？很多人順序搞錯了，難怪魚不鮮嫩！
蒸魚先淋醬油還是先淋油？很多人順序搞錯了，難怪魚不鮮嫩。
越來越多的人喜歡吃魚，尤其是清蒸魚，這種烹飪方式不僅很健康，而且還能最低程度上保留魚的營養。提起清蒸魚，大家都知道，其肉質鮮嫩，味道鮮美，深受眾人喜愛的一道佳肴。清蒸魚看似簡單，可是非常考驗手藝的，如果做法不當，蒸出來的魚不僅肉色發暗，吃起來也會感覺又粗又腥，一點都不鮮嫩。再者就是這道菜，先淋油還是先淋醬油，相信很多人也是搞不清楚，下面咱們就跟著小編一起來學習一下吧。
蒸魚想要好吃，魚肉一定要新鮮，死魚是不太適合清蒸。為了使魚肉更容易成熟，可以用刀將魚皮劃破，這樣魚肉更容易成熟，也方便食用。再者就是蒸魚蒸熟後魚肉通常會開裂，這是魚肉新鮮的表現，反而死魚則不會的。
將收拾妥當的魚放置盆中，洗凈蔥姜切片放入盆中，倒入適量料酒，攪拌均勻，腌制半小時後，將盆中蔥片鋪在魚盤底一些。魚放在蔥片上，魚腹中塞入蔥段和薑片，魚身兩側的劃開的刀口也夾上薑片。這樣可以有效去腥，最美味了。
蒸魚的時候，有講究的人會將盤子蒸熱，保證盤子、魚的溫度一致，這樣可以保障魚表皮蛋白質迅速變性，鎖住營養和汁液，做出來魚肉更加鮮嫩。
然後就是放入鍋里開始蒸了。蒸的時候記得鍋中的水一定是要燒開後再蒸。蒸的時候有足夠的蒸氣。如果蒸氣不足，魚即使熟了，肉的口感也不夠緊實。因此想做清蒸魚水開後，放入魚蒸10分鐘即可關火，關火後先別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸幾分鐘後再出鍋，這樣蒸出來的魚肉更鬆軟。
蒸熟之後就到了最關鍵的時候了，是先淋醬油還是先淋油。這兩者的先後順序可是有一定的區別的，很多人順序搞錯了，難怪魚不鮮嫩。下面就來看看這兩者的區別吧。
如果是先淋熱油再淋醬油的話，醬油的香味就會減弱，魚吸收不到太多醬汁，雖然可以保持魚肉原汁原味，但是沒有那麼鮮美。
先淋醬油再淋熱油的話，醬油的香味經過熱油的加熱，魚和姜蔥也會被香味激發出來，醬油被完全的滲入到魚肉里，魚肉會更加鮮美，但是醬汁滲入的過多也會影響肉質的口感。所以兩者的先後順序不同，魚的口感也會因此受影響。因此這2種油，順序搞錯了，味道的確相差很大，一個入味深厚，一個鮮香清淡。因此想要魚做的鮮嫩，還是要重視這個順序的。
蒸魚通常以整條上蒸，看起美觀又大方，特別是在來客時清蒸一條魚宴請客人絕不失禮。以上就是今天分享的蒸魚的技巧了，你們都學會了嗎？今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦。
