鵪鶉蛋紅燒肉的做法

鵪鶉蛋又被成為「動物人蔘」， 小小一顆卻比補藥還滋補！ 這次朱莉將它和五花肉搭配製成紅燒肉， 炒成糖色、外脆里嫩， 連肉汁都滲透到了鵪鶉蛋中。 這樣一道美味， 真忍不住讓人多吃幾碗飯！ 【更多精彩 微博@朱莉生活日記|微信 朱莉生活日記】

By 朱莉生活日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鵪鶉蛋
• 五花肉
• 冰糖
• 八角
• 香葉
• 桂皮
• 薑片
• 老抽
• 生抽
• 料酒

做法步驟

1、鵪鶉蛋洗凈後，冷水下鍋，沸騰後再煮三分鐘。

2、放入冷水中。然後剝殼備用。

3、五花肉最好選擇帶皮五花，切成方塊兒。

4、備好八角、香葉、桂皮、薑片。

5、鍋內倒少量油，下五花肉煎出油脂。出鍋備用。

6、鍋內倒油，放入鵪鶉蛋炸至金黃髮皺。撈出備用。

7、鍋內倒少量油，放入適量冰糖後轉小火，攪拌至冰糖差不多融化。之後下五花肉，熬成糖色。

8、放入八角、香葉、桂皮、薑片。攪拌入味。

9、倒入適量老抽、生抽、料酒，攪拌均勻。

10、將五花肉轉入砂鍋，加熱水沒過肉。蔥段打個小結後放入，大火燉40分鐘。

11、加入鵪鶉蛋，中火燉20分鐘。

12、出鍋，完成。

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