這份辣椒菜醬 ，比老乾媽還下菜！

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對於愛吃辣的人來說

治癒系的美食

最好莫過於一碗辣醬拌飯

剛出鍋還冒著熱氣的米飯加上一勺自己喜歡的辣醬就好，簡簡單單，卻誠意十足。

但是對於辣醬拌飯而言，選擇一瓶好的辣醬至關重要，不能過油不能過辣更不能單調。

所以我想給你說道一瓶能夠和米飯成為絕配的辣醬——

千島湖古法傳承

秘制威字型大小辣椒菜醬

打開菜大醬瓶蓋的一瞬間，香氣四溢。還未入嘴，味蕾就在嗅覺的刺激下開始分泌唾液。

用筷子蘸取少許品嘗，真的是在辣椒濃郁的味蕾衝擊中帶著鮮香感，好一口鮮香舒爽的感覺！

很好奇同為辣醬為啥如此與眾不同？為啥這道菜醬如此鮮爽？

時間淬鍊、鮮辣味美

菜大醬的「鮮」與制醬工藝和時間密不可分。

製作

威坪辣椒醬

，少不了的一味東西就是醬豆。醬豆是選用上好的黃豆，煮熟、晾乾，再拌上麩皮，放團蒲里攤開，蓋上紗布或麻布，放到陰涼處發酵而成的。

菜大醬獨特，其秘密就在於醬豆，毫不誇張地說醬豆就是菜大醬的靈魂。醬豆的製作，精選自產的非轉基因土黃豆作為原材料，每一粒都經過人工篩選，顆顆飽滿。

黃豆一定要用慢火煮，小火慢慢煨透，直到醬豆入口即化。

把剁好的的辣椒碎與充分發酵的醬豆充分混合，再輔以大蒜、生薑、食鹽。

攪拌均勻、充分後，裝入清洗乾淨的陶壇內，放置在陰暗處。

與工業化生產，加入各種酵母發酵1個月不到不同，

發酵要整整120天

，並且壇內的辣醬不能翻動，甚至輕微的抖動都不能有，否則會影響發酵。

在此期間，醬豆會在辣椒汁的浸潤下收斂全部的鮮味。大自然和時間分解出的十八種氨基酸是鮮味的來源，是工業製法永遠無法超越的。

純手工打造、守藝傳承

製作

威字型大小菜大醬

的首要要求就是

純手工打造

，老百姓在祖祖輩輩中傳承下來的制醬技藝才能得以發揚光大。

菜大醬如此鮮爽的秘密就在於有著數百年技藝傳承的威坪辣椒醬打底。而醬豆，因其特殊的製作工藝，則是威坪辣椒醬之所以鮮爽的靈魂所在。

每到辣椒成熟的季節，威坪人家家戶戶就這樣圍坐著挑選辣椒，剔除殘次品，留下最為鮮紅的辣椒做原材料。

精挑細選的辣椒全部切段剁碎，為保留食物原味，不辭辛勞刀刀手切。

自然成長、人工採摘

、原始手作使得威坪辣醬祖祖輩輩以來傳承下來的都是祖祖輩輩的老底子味道。

精選地道食材，成就醬料美味

菜大醬一共有四個口味：

鄉村筍乾醬、小小魚乾醬、小溪蝦干醬、老底子香乾醬

鄉村筍乾醬  早春的味道

淳安不僅有千島湖，還有大大小小很多山，山中多竹筍，竹筍對於淳安人而言是一道非常鮮美的食材。

竹筍不僅味道清香，還具有極高的藥用價值。據古醫書《綱目拾遺》中載：竹筍有「

利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹

」等功效。

鄉村筍乾醬採用的是毛竹筍，毛竹筍肉厚實有嚼勁，是鄉里的老百姓採用傳統工藝純手工製作而成，味美地道。

採回來的毛竹筍會清洗、切片後經太陽晒乾做成筍乾，再用筍乾做成醬。

這個鄉村筍乾醬特別鮮甜▼

加一點點拌飯、拌面那個味道簡直讓人回味無窮。

小小魚乾醬  最獨特的夏之味

千島湖為天下第一秀水，遠離工業污染，水質尤佳。

天空剛顯魚肚白，水面上浮現一層白霧，一切還都朦朦朧朧的樣子，撐船的漁夫就搖著櫓，晃晃悠悠地開始了一天打魚的工作。

打撈起來的小魚小蝦

採用傳統農家炭火烘焙製作成魚乾蝦干

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採用這種野生的小魚乾做成的魚乾醬，鮮美無比。

每瓶魚乾醬有約120餘條小魚

（具體數量因個體大小不均可能產生誤差）

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小溪蝦干醬  好吃又補鈣

山水環繞的淳安人不僅愛吃魚，也愛吃蝦，尤其是這種小溪流中的野生小蝦更是淳安人心頭之愛。

晒乾後的蝦干製成的蝦干醬好吃又補鈣，只需那麼一丁點，那個感覺真是才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

每瓶蝦干醬有約230餘只小蝦

（具體數量因個體大小不均可能產生誤差）

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老底子香乾醬  滋味最足的醬

豆腐在中國人的餐桌上佔據了難以替代的位置，甚至成為了我國對外交流的美食名片。

老底子香乾醬

採用的五香乾是威坪當地素有「豆腐西施」之美稱的老底子手藝傳承人純手作而成，可直接做零食食用。

用豆腐乾做成的辣醬樸素而實在▼

香辣潤心田，給與舌尖最生活化的風味感觸。

禮盒包裝品相好，送禮自用都很棒

大瓶裝要吃很多次，打開頻率很高，吃到一半感覺醬的味道不如最初那麼美味。鑒於這樣的用戶體驗考慮，所以採用80g容量的小瓶，更衛生健康。

小小魚乾醬、小溪蝦干醬、老底子香乾醬、鄉村筍乾醬

、80g x 4瓶，美味一網打盡。

採用禮盒包裝，送親戚朋友也很體面，讓他們共同享受最原始、最純真的鮮香味蕾之宴。

包裝採用的是2瓶裝小禮盒（4瓶就有兩個小禮盒喲），名稱叫1周2醬，當地人說這叫「一周貪兩瓶，小瓶更健康」，目的是為了倡導恰到好處的健康生活。

加一點在飯里，立刻激發食慾，菜大醬絕對是讓你愛上吃飯的最佳選擇。

【千島湖古法傳承】

秘制威字型大小辣椒菜醬

原產地直供

摶物館新鮮首發

69元/4瓶

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