白蟹的12種吃法，至少有一半你沒吃過！

這兩天，大家應該都已經吃上，透骨新鮮的白蟹了吧

新捕來的白蟹，肉質鮮嫩、讓人慾罷不能

那你知道多少種白蟹的吃法？

白蟹常見吃法

浙江人常見的白蟹吃法大概有以下6種：

清蒸白蟹、蔥油蟹、舟山經典烤蟹、

嗆蟹、蟹炒年糕和白蟹粥

今天再介紹6種給大家，讓餐桌每天都有新花樣

白蟹花式吃法

1 寧波十八斬

原料：白蟹、蔥花、姜米、蒜米、紅椒米、鮮醬油、生抽、香醋、花雕酒、雞粉、白糖、紅油、胡椒粉、香油

做法：

1. 將白蟹去鰓洗凈，放置於冰箱冷凍室中急凍4小時。
2. 將白蟹切塊，蟹腿單獨切，蟹肉切塊，整齊擺放於盤中。
3. 用鮮醬油、生抽、香醋、花雕酒、雞粉、白糖、紅油、胡椒粉、香油調成汁淋於蟹肉上，撒上蔥花、姜米、蒜米、紅椒米即可。

特點：脂膏肥滿、肉質細嫩。

2 炒芙蓉蟹茸

原料：蟹肉、雞肉、竹筍、香菇、蔥白、芝麻油、豬油、胡椒粉、雞精、食鹽

做法：

1. 將香菇、蔥白切粒，下鍋炒香。
2. 筍、肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、雞精、胡椒粉、攪勻待用。
3. 熱鍋放豬油，把拌好的蟹肉倒入，用勺翻動幾下，隨即起鍋，淋上芝麻油即成。

特點：屬於魯菜菜系，其味鮮咸脆嫩，風味獨特。

3 倒篤蟹

原料：白蟹、生薑、鹽、黃酒

做法：

1. 蟹洗凈，對半切開。
2. 瀝干水，起油鍋，大火，放生薑片、鹽，半蟹倒立，腳朝上放到鍋里。
3. 倒半斤黃酒進鍋，不用水，改中火煮十幾分鐘。
4. 關火後再稍稍燜一會兒，出鍋就是經典的「倒篤蟹」。

特點：海島特有的白蟹做法，酒味混著蟹肉鮮味，汁水都要喝掉。

4 絲瓜白蟹煲

原料：白蟹、絲瓜、洋蔥、年糕、油豆腐、小蔥、姜、蒜、生粉、料酒、鹽、白鬍椒粉

做法：

1. 白蟹洗凈剝殼、對半切開；蟹腹沾上生粉；洋蔥切片、絲瓜切段、蔥花切碎、蒜去皮。
2. 平底鍋放油，油熱後放姜、蒜和白蟹同煎。煎至表面金黃，撈出裝盤備用。放入蟹殼，煎蟹油。
3. 蟹殼顏色變紅後，放入洋蔥煎軟。倒入沒過蟹殼的熱水。放絲瓜、年糕、油豆腐，再加適量料酒。
4. 絲瓜徹底煮軟後，放入半湯勺鹽，撒上白鬍椒，翻動使調味均勻，裝盤撒上蔥花即可。

特點：清淡有鮮味，特別適合夏天。

5 避風塘炒蟹

原料：白蟹、生薑、蔥、姜、蒜頭、麵包糠、干澱粉、鹽、糖、椒鹽粉、黃酒

做法：

1. 白蟹洗凈，掰開蟹殼，拆下蟹腳，身體部分切成塊。
2. 蟹加少許鹽、黃酒腌制；小蔥切段、生薑切片、蒜切成末備用。
3. 白蟹切口處蘸上干澱粉，入油鍋炸至蟹殼變色，大概八成熟的時候撈出控油。
4. 鍋里留少許底油，下蒜末炒出香味。改小火，倒入麵包糠，再加適量的色拉油翻炒至麵包糠變成淺黃色。
5. 加適量鹽、糖、椒鹽粉。倒入炸好的白蟹，姜、蔥翻炒兩分鐘左右。待麵包糠均勻地裹住蟹肉即可出鍋。

特點：粵菜中的傳統名菜，姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣，味道濃郁，令人越食越開胃。

6 干鍋白蟹

原料：白蟹、萵筍、土豆、藕、香菜、油、澱粉、豆瓣醬、鹽、糖、蚝油、辣椒粉、姜、黃酒

做法：

1. 先將蟹洗凈切好裹勻澱粉放油鍋里炸一下。
2. 起油鍋，放姜炸一下，然後倒點豆瓣醬、蚝油翻炒一下，隨後加入梭子蟹爆炒。
3. 藕、土豆、萵筍洗凈切塊放入鍋中與梭子蟹一起爆炒，加糖、辣椒粉，蓋上鍋蓋燜一會。
4. 等到土豆、藕、萵筍熟後加香菜即可出鍋。

特點：麻辣鮮香，另有風味。

說了這麼多

不知道大家吃過幾種呢？

還有其他吃法嗎？

歡迎大家在評論區留言分享哦~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！