肉才是治癒心靈的良方……
周末就想做點好吃的犒勞自己，說到肥而不膩的紅燒肉，絕對是治癒心靈的良方~對紅燒肉情有獨鍾，換著法兒研究新口味。
下面的這些紅燒肉的做法，都是我收藏了很久的，想想，還是分享給大家吧，需要的就拿走吧～
鵪鶉蛋紅燒肉
主料：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉
做法：
1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。
6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。
蒜香紅燒肉
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可。
板栗紅燒肉
主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
微波爐版紅燒肉
主料：五花肉，料酒，醬油，糖
做法：
1.五花肉切塊（可以放沸水裡燙一下）。
2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。
3.放好調料後，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。
想要做出的紅燒肉色澤紅亮、肥而不膩的小竅門：
1、紅燒肉的肉塊要切的適中，不可太大或是過小，切的時候要掌握好五花肉的大小。
2、在煮肉塊去異味的時候，用涼水下鍋;燒燉時使用開水，這樣做出的紅燒肉口感和味道才會好，肉會很香。
3、紅燒肉的味道是咸中帶有微甜，所以在調味的時候要注意調味料的把握，太甜或是太咸，做出的紅燒肉都會失去味道。放醬油和放鹽的時候要特別注意。
（本文由味道共享綜合整理：vidaogx）
