椰子油有益健康？一位哈佛大學教授稱它是「純毒藥」

一場50分鐘的德語視頻在油管上成為了熱門話題，該視頻獲得了40萬次點擊，這可能聽起來不同尋常。

弗萊堡大學預防和腫瘤流行病學研究所所長， 哈佛陳曾熙公共衛生學院教授卡琳·米歇爾的演講，在網上引起了轟動。講座標題為「椰子油和其他營養的誤區」，她關於飲食建議有非常明確的看法，並強調指出，椰子油不健康，在任何事物中添加椰子油都無益健康。

去年美國心臟協會（AHA）更新了它的指導方針，建議人們避免食用在椰子油中發現的飽和脂肪酸，它的超級食物地位已經處於嚴格的審查之下。然而小編在國內百度了下椰子油，都是說椰子油如何如何有益健康的文章。

米歇爾教授的觀點更進一步，她不是建議避免食用，而是說「椰子油是純毒藥，是你可以吃的最糟糕的食物之一」。沒有研究顯示食用椰子油具有顯著的健康益處。而且根據米歇爾的說法，椰子油比豬油更危險，因為它幾乎只含有飽和脂肪酸，可以阻塞冠狀動脈。您可以通過檢查它們是否在室溫下保持固態來識別脂肪中是否含有大量飽和脂肪酸，就如同黃油和豬油的情況一樣。

基於它們含有大量不飽和脂肪酸的事實，專家建議使用橄欖油或菜籽油作為替代品，雖然亞麻籽油不適合高溫烹飪，但它含有豐富的ω-3脂肪酸，同樣對身體有益。

米歇爾斯並沒有將其他類似巴西漿果，決明子種子或抹茶的「超級食品」判定為有害健康，最多她認為它們是無效的，因為在大多數情況下，他們所吹捧的營養成分在其他食品中同樣容易獲得，如胡蘿蔔，櫻桃和杏。

飽和脂肪真的不健康嗎？ 大多數研究人員都認為橄欖油或亞麻籽油可以成為健康飲食的重要組成部分。雖然科學界仍然在爭論飽和脂肪酸是否真的和惡魔有關，但相當多的人肯定的認為飽和脂肪酸有害健康。

發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究表明，經常食用乳酪，全脂牛奶和其他高脂肪乳製品的人，因心臟病，中風或其它疾病而死亡的風險較低，這些奶製品實質上是富含不飽和脂肪酸的產品。

另一項研究採用了來自18個國家的135,000人的健康數據，研究結果發表在《柳葉刀》雜誌上，他們發現高脂肪和低碳水化合物飲食與死亡風險降低23％相關。而且更令人興奮的是，無論是否消耗飽和或不飽和脂肪酸，積極效果仍然存在。

那麼椰子油到底可以吃嗎？大多數國際飲食指南建議適量飲用飽和脂肪。任何東西過量都是毒藥，所以如果你對椰子油情有獨鍾，那就注意不要過度食用。

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