綠豆涼粉夏天最愛，具有防暑解熱的作用，還可解毒和降血脂
十元錢搞定的美味?雪菜肉末燒涼粉
物價飛漲，前幾天阿晨在飯店點了一份素的鐵板涼粉，還要28塊錢，雖然味道不錯，可是還是覺得挺不划算的。 今天阿晨在超市看到有綠豆涼粉，突然想到，其實可以自己做啊。雖然沒有鐵板不過鑄鐵鍋頂上也OK，嘿嘿，第一次做，沒想到味道超不錯噢，拌著米飯特別好吃。 算算賬單涼粉一塊1.8元，豬肉200g3.52元，少許雪菜一小節胡蘿蔔加上一點蔥姜調味料食用油煤氣水電就算4元，10元錢完全搞定的肉末燒涼粉，味道一級棒。感興趣的寶寶們，也快來試試吧
-需要材料-
綠豆涼粉 一塊約400g
豬腿肉 約200g
腌雪菜 小半碗
胡蘿蔔 一小節
姜 一小塊
小蔥 一根
食用油 適量
料酒 少許
老抽 少許
生抽 一勺
陳醋 一小勺
白糖 一小勺
胡椒粉 少許
鹽 少許
-步驟-
1
食材合照：綠豆涼粉一塊約400g，豬腿肉一塊約200g，腌雪菜末小半碗，胡蘿蔔一小節，姜一小塊，小蔥一根。
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胡蘿蔔削皮洗凈
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姜去皮與小蔥同洗凈
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姜切末
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小蔥分蔥白蔥綠，分別切末
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胡蘿蔔切末
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涼粉清洗下備用
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涼粉切小塊，盡量切小點，方便入味更好吃
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豬腿肉去皮，切片切絲再切粒，最後剁成肉末，阿晨喜歡自己剁肉末，大家隨意
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全部食材準備好
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為了貼近鐵板，特意用我的鑄鐵平底鍋來做。熱鍋放少許食用油，放入肉末
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小火把肉末炒散，炒到肉末發白出油，加入薑末蔥白，煸香
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淋入少許料酒煸炒去腥
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加入胡蘿蔔末煸炒均勻
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加入腌雪菜末，煸炒均勻
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把肉末等推到鍋邊，加入涼粉，先小火炕一下涼粉，
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再把肉末和涼粉翻炒均勻，加入小半碗清水
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加入少許老抽上色
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加入一勺生抽提鮮調味，雪菜本身就咸，所以一勺生抽足夠了。
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再淋上一小勺陳醋增香提味
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加上一小勺白糖，小心翻動下，讓所有調味料混合均勻
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中火煮開轉小火燉煮四五分鐘，讓涼粉入味。
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撒上少許胡椒粉
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嘗下鹹淡，根據個人口味少許食鹽，阿晨口味不重，就沒有再加鹽了。轉大火收收汁，即可關火裝盤了
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放上點小蔥蔥末點綴下
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成品
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成品
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成品
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涼粉Q彈入味，肉末焦香，搭配胡蘿蔔雪菜增加營養，挖一大勺，拌著熱米飯，別提多好吃了。
－小貼士－
綠豆涼粉是由綠豆澱粉製作的，其具有防暑解熱的作用，還可解毒和降血脂。綠豆本身就是夏季甜品的主原料之一，具有消暑、解毒的作用，而由其製成的綠豆澱粉，很好的保留了綠豆原有的營養與功效，也使得綠豆涼粉具備了解熱解毒的功效。 綠豆涼粉口感清涼爽滑，又具有解毒消暑的作用，還不用擔心發胖的問題，但是因為綠豆涼粉是用綠豆澱粉為主要原料做成的，即便再怎麼好吃，也改變不了它的本性，一是屬涼性，二是難消化，所以大家要注意不能貪嘴多吃，要注意控制食用量。同時綠豆涼粉不宜空腹食用。尤其是夏季，人體經常會感到食欲不振，不想吃飯，這時候千萬不要把綠豆涼粉當飯吃，會加重腸胃負擔，引起腹痛癥狀的。
