8月吃餃子最愛這餡，比韭菜餡好吃，兒子吃20個還不住嘴，真香！

餃子是我們全家都愛的一種麵食，幾天不吃就會饞，我在家休息的時候都會包上一次。我選擇的餡有很多種，市場上常見的韭菜、芹菜、茴香苗、茄子、白菜、豆角等等，幾乎市場上能用來做餡的蔬菜我都用了個遍。今天這餡料最適合8月時吃，這個時候吃也最好吃，特別鮮嫩美味，比韭菜餡的還好吃。來說說今天用來做餡的菜吧。它是一種瓜，我們這兒稱為吊瓜，因為它是在粗粗的藤上吊著生長的，長的可以長到1米多，有些特別長的可以達到2米多。我小時候家裡有個大院子，媽媽就在院子里搭了一個吊瓜棚子，一到初秋時節，吊瓜就一個個長長的吊在那裡，等著人採摘。有的長得長了，不小心從下面經過會碰到頭。初秋的天氣還是很熱，我們一家人常在吊瓜棚下吃飯，陰涼清爽。現在每每在市場上看到吊瓜，我還會想起小時候家裡種吊瓜的情景。

今天用的吊瓜也是自己家裡種的，一點農藥也沒打，是純綠色食品，是老公周末回老家在自己家院子里摘的。原來公公是有次回老家，看自己家的院子閑置了太久，已經雜草叢生，就種了些平時不用打理也能自然生長的吊瓜。這吊瓜沒有搭架子，就在院子里爬著自然生長，所以每個都長得有些彎曲，不過味道還是特別鮮嫩好吃。我用了半個吊瓜就包了滿滿一鍋拍餃子，8月吃餃子我最愛吃這餡了。包好煮好端上桌，愛吃餃子的兒子吃起來就停不住嘴了，連吃20個還停不下來，邊吃邊說真香。下面，我將這餃子的做法分享給大家，喜歡的親別忘記收藏和分享哦，喜歡請點贊，非常感謝！

【吊瓜豬肉餃子】

【用料】

吊瓜半個，豬肉餡300克，麵粉400克，水240克，花生油4勺，芝麻油1勺，醬油2勺，鹽3克，五香粉1克，料酒，蔥1棵，姜1小塊，黃豆醬2勺

【做法】：

1、剛採摘的吊瓜來一個圖，有些彎曲，包餃子只用了半個

2、豬肉餡加料酒、醬油、鹽、五香粉、花生油和芝麻油拌勻腌制一會兒

3、麵粉加水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發半小時，再揉光滑，我圖省事，是直接用的麵包機和面

4、吊瓜去皮擦成細絲，撒上一勺鹽剁碎

5、用紗布擠出水分，因為太嫩了，水分太多，如果是老一些的，則不用

6、吊瓜餡中加入腌制好的肉餡，加入剁碎的蔥姜碎

7、鍋中燒熱油關火，將黃豆醬倒入稍炒

8、倒入餡中拌勻調成餡料

9、麵糰揉光滑後搓成長條，切成小劑子，擀成薄薄的水餃皮

10、放入餡包成餃子

11、依次包好放在鍋拍上

12、鍋中燒開水下入水餃，用鍋鏟順鍋沿和鍋底將水餃鏟起，水開後倒入少量涼水，如此反覆三次直到將水餃全部浮起，煮熟撈出即可食用

【小貼士】：1、豬肉餡最好先提前腌制好，去腥也入味；2、炸黃豆醬時要先將油燒熱，關火後用油的餘溫將黃豆醬炸香，切不可邊燒邊炒，這樣特別容易糊；3、餃子下入鍋中後要先用鍋鏟將其沿鍋邊剷出，防止粘鍋；4、煮水餃時要先等水開後反覆倒入三次涼水將水餃煮熟。

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