六大茶類詳解：青茶

青茶也叫烏龍茶，說起來，烏龍茶的名字來源也是一個「烏龍」，相傳乾隆年間，一名叫蘇龍的將軍歸隱山林，住在福建安溪，將軍善於打獵，膚色黝黑，人們都叫他烏龍，一日偶然他在採摘完茶葉後繼續打獵，茶葉在腰間的茶簍中上下搖晃碰撞，回家後又忘了制茶，隔天再制茶，發現這個茶味道清香醇厚，而且沒有苦澀味，從此這種茶開始流行起來，並且以將軍的名字給這種茶命名，稱作「烏龍茶」。

品質篇

是一種半發酵或全發酵茶，有「美容茶」之美稱。製作工藝包括萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥，其中做青一步是烏龍茶製作的關鍵，形成了烏龍茶的品質特徵，將茶葉放入機器中，隔一段時間就翻動，茶葉與茶葉相互碰撞發生氧化作用，茶葉內的物質發生變化，導致茶葉變色，條索粗壯，茶葉為黃綠相交，茶湯為黃色，茶葉有「綠葉紅鑲邊」的特徵，青茶的品質兼具紅茶與綠茶的部分特徵，既有紅茶的香醇又有綠茶的鮮嫩。

分類篇

按照產地分類，可以分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍四類。

沖泡篇

烏龍茶主要產自廣東、福建、台灣，這裡講述的是台灣烏龍茶的泡法。

步驟：

①準備工具：燒水壺、茶壺、茶匙、茶漏、公道杯、品茗杯（可放置於茶洗中）。

②水：純凈水或山泉水，95度—100度，一次燒水不要太多。

③溫杯燙壺：用沸水將茶具淋洗一遍，起到清洗茶具，給茶具加溫便於後續沖泡的作用。

④洗茶：首先用茶匙將茶葉撥入茶壺中，再把燒水壺中的沸水倒入壺中，旋轉幾圈再把水倒掉，第一泡不用喝。

⑤第二泡，再倒水入壺，稍等半分鐘至一分鐘。

⑥把茶湯經過茶漏倒入公道杯中。

⑦待公道杯中的茶湯色澤均勻後分杯倒入品茗杯中，即可享用。

儲存篇

儲存最忌潮濕、高溫、暴晒、氧氣和異味。

總原則為：乾燥密封無異味。

儲存方法可以：陶瓷罐密封、塑料袋密封。

功效篇

茶內所含物質都差不多，只是因為製作工藝導致含量多少的區別，烏龍茶和其他幾種茶一樣具有降脂減肥、抗衰老、利尿、改善聽力等作用，可以參考前面幾種講解其他茶類的文章。

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