做了1瓶辣醬，1個星期吃個精光，又做了2大瓶，配方一看就懂！
江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，這一句話足以說明我們湖南人有多能吃辣了，小廚打小就是吃辣椒長大的，頓頓離不開辣椒，我們小時候可不像現在的小孩那麼嬌情，這個不能吃，那個不能吃，辣的不能吃，小時候，家裡條件有限，只要有得吃就不錯啦，到了夏天都是吃自家種的蔬菜，弄幾個辣椒就能炒一盤菜，對，青炒辣椒，沒有別的食材一起，不像現在，辣椒是做調味的菜，每個菜里加一點。而且到了夏天，家家戶戶也都會做辣椒醬，一家做就是幾大壇，留著冬天慢慢吃。
眼下正是吃辣椒的季節，所以價格也便宜，前段時間，買了一些小米椒，做了一瓶辣椒醬，非常的香，家裡人都愛吃，一個星期不到就吃得乾乾淨淨，趁著周末有空，又買了辣椒，做了一大瓶加一小瓶，這下夠吃一段時間了。關鍵這個辣椒醬的做法也特別的簡單，配方也是一看就懂，喜歡吃辣的小夥伴可不要錯過了。一起來看詳細的做法。
【辣椒醬】
食材：剁椒，食鹽，
做法：
1、小米椒，或紅椒買回家之後，先把小米椒的蒂揪掉，再用乾淨抹布將小米椒的表面擦乾淨，之後放在通風的地方涼干。
2、把小米椒剁碎，加入食鹽攪拌均勻，這裡劃重點，一斤小米椒加二兩鹽，這個比例大家記住了，千萬不要搞錯，這樣做出來的辣椒醬鹹淡剛好。
3、找乾淨的，無水的瓶子，把拌好的辣椒醬裝入瓶中，蓋上蓋子，密封儲存，放一周的樣子，讓辣椒充分入味，就可以拿來做調味料了。特好吃，做法也特簡單的。
4、還有一種吃法，就是把黃豆泡開，煮熟之後，發酵成黃豆豉，加剁椒一起拌勻，這在我們老家，家家戶戶每年都會做的。黃豆的發酵講究溫度和時間，比較複雜，改天再來和大家分享詳細的做法。
5、同樣拌好之後，找一個干靜，無水的溶器裝好，密封儲存，用來當調料比外面買的香多了。
今天的推文是不是看了就會忍不住咽口水呢？小廚此刻碼字都忍不住咽口水呀，如果你也喜歡吃辣的話，記得要自己動手做來吃喲， 比外面買的健康，吃得放心，喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候，來找小廚，小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！
【小廚的秘訣】
1、小米椒一定要涼干，不能有半點的水分。
2、儲存辣醬的容器也是一樣，必須無凈，無水。不然辣椒醬會起白，泛酸的。
3、小米椒和鹽的比例是一斤小米椒，二兩鹽。
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