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老爸煎「茄盒」,不放一滴油,外酥里嫩超入味,給肉都不換

茄盒屬於山東的家庭小菜,也是把茄子切片後,中間塞上調好味的肉餡,然後表面裹上雞蛋液,經過油炸而製成的,口感香香脆脆的特別好吃,不過老爸覺得油炸的食品比較油膩,吃多了容易發胖,所以老爸就在家研究出了不用油炸的茄盒做法,做出來的茄盒一樣是外酥里嫩的,一口咬下去,滿滿的茄香。

老爸煎「茄盒」,不放一滴油,外酥里嫩超入味,給肉都不換

老爸為了省油省事,直接拿著電餅鐺來煎茄盒,不放一滴油,煎的外酥里嫩超入味,每次老爸做茄盒,我都能吃好幾個,給肉我都不換,甭提多好吃的,下面我就把老爸煎茄盒的技巧分享給大家,對了,如果家裡沒有電餅鐺的,可以用平底鍋代替,做法都是一樣的。

我們選購茄盒時,盡量選擇粗壯一點的紫皮茄子,這種茄子的口感比較好,營養也很豐富,用來做茄盒最適合不過。然後準備好肥瘦相間的豬肉,薑末、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒這些食材配料。

首先把豬肉洗凈剁成肉餡,自己剁的肉餡會筋道很多,肉餡剁好後,加入薑末、適量鹽、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽這些調料,順著一個方向去攪拌均勻,然後在腌制10分鐘入味。

這時就把茄子洗趕緊,橫切成圓片,每兩片之間不要切斷,切好後把肉餡塞到兩片茄子中間,然後準備一個碗,加入麵粉和澱粉(按照1:1的比例調和),接著再打入一個雞蛋,加適量的水,攪拌成稀稠適度的麵糊即可。

現在就可以開始煎茄盒了,先燒熱電餅鐺,在餅鐺底部刷一層底油,就不用多放一滴油了,接著就把準備好的茄盒放在麵糊中,讓麵糊均勻的裹住茄盒,然後把茄盒一個個的平放在電餅鐺上,保持中小火,把茄盒兩面煎至金黃即可。

擺盤後可以直接吃,我一般會在加入一些番茄醬,味道會更好,你們也可以根據個人的喜好來加入醬汁,這樣煎出來的茄盒外酥里嫩的,咬一口都是滿嘴的茄香,非常入味,而且吃起來也不油膩,非常的健康。如果你也喜歡吃茄盒的話,不妨試試這種方法來做。

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