色香味俱全的油燜蝦，做法簡單，超級下飯，吃一口就會愛上
油燜蝦是一道色香味俱全的傳統佳肴，按照地域劃分的話，屬於魯菜菜系，而且是魯菜菜系中的四大代表名菜之一。一般山東本地地道的油燜蝦都會選用渤海灣盛產的對蝦，做出來的成菜往往色澤亮麗，味道鮮美，而且經過醬汁調製之後，吃起來鮮嫩微甜，油潤可口，令人念念不忘。
外面的海鮮餐廳、酒店中油燜蝦往往價格昂貴，其實，如果去生鮮市場直接買蝦，再回家自己烹飪，可以省下一大筆費用！而且烹飪時可以根據自己喜歡的口味進行製作，高度DIY海鮮噢！
【食材】
對蝦200g
【調味料】
色拉油10ml、蔥花5g、姜5g、料酒15ml、生抽5ml、老抽5ml、白糖5g
【步驟】
1、買回來的對蝦用清水浸泡一會兒，再剔除沙線，處理掉蝦腳、蝦須和蝦槍，清理乾淨之後備用；
Tips：如果擔心蝦不夠入味，可以用刀稍微給蝦開一下背，這樣更方便入味。如果介意蝦本身帶有的腥味，可以先用料酒浸泡，這樣能夠有效去掉腥味。
2、鍋內放入色拉油，燒熱之後加入切碎的生薑煸炒出香味；
3、將蝦倒入鍋里，加入老抽翻炒，給蝦上色，再加入一勺料酒；
Tips：煎蝦比較講究火候，如果對火候的控制沒有把握的話，可以先將蝦的一面煎至變色，再翻面煎；
4、加入其他調味料，翻炒至蝦變色，再蓋上鍋蓋燜3分鐘，大火收汁即可，出鍋擺盤之後撒上蔥花。
Tips：在這個步驟中，小夥伴們還能根據自己的口味加入番茄醬、咖喱等調味料，也能加入白米飯做成油燜蝦炒飯噢！
夏天的高溫，讓小夥伴們總是對需要剝殼、吮吸的小菜青睞有加，各種各樣的烤串、泡腳雞爪、麻辣小龍蝦常常出現在朋友圈裡，這些琳琅滿目的小菜跟油燜蝦比起來，營養價值遠不如油燜蝦。蝦肉中含有豐富的鎂，能夠有效減少血液中的膽固醇含量，還能防止動脈硬化，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
這道菜對於新手來說，主要有兩個難點。一是剔除泥腸，這時候要用牙籤穿透蝦背上靠近頭的第二節，也可以用剪刀剪開蝦的背部，這樣更加快捷。二是蝦肉的入味問題，如果煮的時間長久一點，那麼蝦是肯定會入味的，然而這樣蝦肉的營養和鮮味都會大打折扣。具體要如何處理，就看小夥伴們自己看中味道還是口感了～
