煲湯時很多人「跳過」了這一步，難怪煲出來的湯味道不好不夠香

立秋後，天氣乾燥了不少，女兒最近幾天也偶爾咳嗽，尋思著今天煲個湯給家人喝，這個季節的蓮藕也正合適，那就煲個蓮藕排骨湯，清熱下火，女兒也愛吃。

蓮藕的營養價值很高，有豐富的鐵、鈣等微量元素，常吃可清熱涼血、消暑止渴，含有的維生素C和粗纖維能幫助人體消化、防止便秘，還能給提供人體需要的碳水化合物和微量元素，提高免疫力，老年人更要多吃，對身體好處多多，乾燥的季節多喝點湯，滋陰潤肺，還能健脾開胃增進食慾。

今天煲湯中，我還加入了少許的花生粒，小火慢煲，煲出來的湯更香濃。然後很多朋友為了方便直接把洗乾淨的排骨放入鍋里開始煲湯，最後煮出來的湯上面浮著很多的血沫，煲出來的湯總是有點怪怪的味道不夠香，往下看，煲出來的湯香不香，就知道原因了。

【蓮藕排骨湯】

食材：蓮藕，排骨，花生，鹽，姜。

步驟：

1.蓮藕去皮，切成小塊，姜去皮切薄片備用。2.

2.排骨清洗乾淨，冷水下鍋，加入薑片，煮開一分鐘後就可以關火了。冷水下排骨，可以把血水煮出來，等下爆出來的湯更清香。

3.焯水後的排骨洗去血沫，撈出備用，花生米也洗乾淨。

4.把排骨、蓮藕、花生米都放入砂鍋中，加入適量的水，中火燒開後改小火慢煲，大概1小時左右，蓮藕就非常的軟糯了。

5.起鍋前加入適量的鹽調味，一碗蓮藕排骨湯就做好了。在這炎熱的夏天沒胃口，不妨多喝點湯，有菜有肉，營養豐富，家人都愛喝。

小貼士：

1.煲湯的排骨要提前焯水，把血水煮掉，這樣煲出來的湯更清香。

2.排骨本身帶有一定的油份，所以煲湯時不要再加食用油了，不然湯太油膩夏天喝了不消化。

喵喵cooking,美食原創作者，關注我，會不定期分享美食的更多簡單做法。

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