早餐不用出去買，1根茄子，3個雞蛋，筷子兩攪，六分鐘搞定全家人的早餐

茄子相信小夥伴們再熟悉不過，是一種非常美味又富含豐富維生素的夏令時蔬，可以拿來製作各種各樣的美食。常見的美食製作方法就是將茄子拿來清炒,清蒸,涼拌等等。但這些做法現在都已經淘汰了，今天小編跟大家分享一款新的做法，只需要1根茄子,3個雞蛋，筷子兩攪，六分鐘就能夠搞定全家人最愛吃的早餐，小夥伴們一起來看看吧！

在製作美味茄子早餐之前，首先準備一個乾淨的碗，往碗里打入三個雞蛋，緊接著加入小半勺食用鹽和一點點胡椒粉，用筷子攪拌均勻製作成雞蛋液。之後準備一把香蔥,清洗乾淨切成香蔥花，切好之後放入雞蛋液的碗中。最後準備兩根火腿，去掉外皮,將火腿切成小丁狀，也放入雞蛋液的碗中。

下面準備一根新鮮的茄子，清洗乾淨去掉茄子皮，然後放在案板上先切成片再改刀切成絲，切好之後放入雞蛋液的碗中。這時用筷子將雞蛋液攪拌均勻，然後加入兩勺麵粉，再次攪拌均勻製作成粘糊狀態備用。

下面準備一個乾淨的電餅鐺，先預熱，然後刷上一層食用油，然後把雞蛋麵糊舀進電餅鐺中，攤成小圓餅改小火慢煎。大概煎至兩分鐘左右翻上一面，直至將兩面煎至金黃即可出鍋裝盤，簡單美味的茄子早餐餅就製作完成了。

溫馨提示:在煎至茄子早餐餅時，一定只能用小火慢煎，以免將茄子早餐餅煎糊。

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