消失100多年的墓穴中發現3200年前的乳酪，其中還有致命病菌

近日，科學研究人員在埃及沙漠中發現了3200年前的固體乳酪，這塊乳酪與古埃及首都孟斐斯市市長塔米斯（Ptahmes）埋葬在一起，塔米斯的墓穴曾經被流沙掩埋消失，在100多年後的2010年再次找到了這個墓穴。

前幾日，考古人員在清潔墓穴外圍周圍的沙子時，在與一個倉庫相對應的區域內發現了大量破碎的罐子。罐子里含有凝固的白色物質，以及可能是用來包裹罐子或用於保存其內含物的帆布。

溶解樣品後，研究人員從中提煉了蛋白質成分並用液相色譜法和質譜進行分析找到了其中的肽，最終確定該樣品是由牛奶、綿羊奶或山羊奶製成的乳製品。

食物樣本中的其他肽表明：這塊乳酪已經被布魯氏菌（Brucella melitensis）感染，這是一種能夠引起布魯氏菌病的細菌，這種潛在致命的疾病從動物傳播到人，它們通常來自未經高溫消毒的乳製品。

義大利卡塔尼亞大學的化學家恩里科·格雷科說：「這項研究中分析的材料可能是迄今為止發現的最古老的固體殘留物，這塊乳酪是通過混合綿羊、山羊和牛奶而獲得的乳製品。」

這個開羅南部的墓穴最初發現於1885年。但是，在這之後它就被沙漠中的流沙覆蓋並且消失了100多年，直到2005年開始由埃及政府支持並進行挖掘工作。雖然此前發現並分析了來自北非，中國和歐洲的非常古老的酸牛奶、牛奶或乳製品殘留物，但是本次發現的樣品卻是迄今為止發現的最古老的固體乳酪。

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