廣東陽西的美食，你都知道多少？

最新 08-21

陽西靠近大海，有很多魚類，所以我不會一一列舉。推薦魚湯：

每年11-12月份是生蚝最肥大的季節，陽西縣程村鎮紅光村以養蚝出名，而造就了「想吃蚝到程村鎮」的說法。蚝的做法多樣，有清蒸、炭燒、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等等，蚝生長環境污染較少，肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，讓人回味無窮，齒間留香，素有「海底牛奶」之美稱。

螃蟹，青蟹，肉蟹，奶油蟹，血蟹。陽西地區以其在沙潁鎮的生產而聞名。還有螃蟹，紅蟹和尖蟹。常見的進食方法有生薑，洋蔥，痰，燒，鹽等。奶油蟹米和花蟹粥是陽江的一大特色。

本地稱「沙蜢」。陽西地區以中華沙蟹和角眼沙蟹為主。一般晚上出來活動，捉沙蟹是本地市民晚上娛樂項目之一，一大班朋友一齊去海邊捉沙蟹，然後煮粥齊分享，其樂無窮。沙蟹粥為陽西特色。

別名蠣黃，海虱。廣東被稱為蚝或蚝，乾貨受到好評。陽西以其在城村的生產而聞名。可食用的方法包括烤串，牡蠣，蛤蜊，木炭和苜蓿。新鮮燴飯是陽西的特色。

市場不賣，漁民一般都是交給酒店，但他們可以DIY，可以在退潮時在礁群中撿到。海膽可以用於義大利調味飯，粥等。也可以直接食用，並且是原創的。

陽西叫蝦蝦。當地常見的烹飪方法包括生薑和蔥（焗），白燒等。

常用方法包括蒸姜和蒸扇。

這道菜最早的做法是把剛打撈上來的海魚和著粗鹽用埕子密封起來，經過一晚的鹽腌後，第二天再把海魚拿來烹飪，海魚經過粗鹽的腌浸後變得越發鮮美，「一夜埕」的菜名由此而來。由於粵語中的「埕」和「情」的讀音一樣，所以以訛傳訛，這道菜可謂是陽江菜的招牌菜。煎得金黃的海魚，吃起來鮮美香脆，令人回味無窮。

原來是鹹魚和鮮魚一起蒸。這道菜非常有趣。用鹹魚蒸熟的鮮魚有大海的氣息，空口吃，香氣撲鼻。鹹魚蒸鮮魚，肉不太硬，閃閃發光的油，使用下面的酒，不要丟失鵝肝。鹹魚和鮮魚蒸出魚露，浸泡在細薑汁中，用於釣魚，食物不夠。

最大的特點是砂仁是陽江的高粱。用肋骨煮熟。大蔥的味道融入了肋骨。肋骨不僅光滑平滑，而且還讓人感到油膩。淡淡的沙粒香味。

手工藝在人們中首先流行，歷史尚未經過測試。咸雞的做法是取兩公斤雞肉，打開頭髮去除毛髮，掏空內臟，將兩隻雞腳彎到腹部，等待十到二十分鐘，等到血液乾淨，將雞體略干，取草紙包裝。找一個瓦楞鍋，在鹽的底部放一個半英寸厚的米粒，將雞肉放入瓦楞鍋中，用鹽包裹，然後蓋上一英寸鹽。將瓦楞鍋放在木炭火上並聞它。等到香火半燒，然後取出瓦楞紙，即成品。咸雞皮酥脆，肉質，不油膩。功能是溫中益氣，壯陽和補腎。

陽西以其洞穴和Pupai白鵜鶘鴨而聞名。白雉鴨應該使用放養的當地肉鴨（也稱為番鴨）。首先，使用一些豬骨湯，當肉湯噴上香味時，加鹽加湯，將殺死的鴨子放入湯中。當鴨腿的肌肉開始收縮時，火被浸泡並且鴨子被撿起來。一鍋湯可以煮幾次，鴨肉被撿起，香氣撲鼻，沒有油膩感。陽西人中有一半人知道這種烹飪方法，但具體操作因人而異。著名的儒家白雉以其嚴格挑選的鴨子而聞名，不是太老，也不太嫩。一般來說，它是一種肉鴨，選擇70至80天，特別是海邊放養。

燉豬肉是陽西的一道名菜。陽西燉豬肉在200年前一直很受歡迎。它由幾代人才組成。許多人仍然精通生產方法。最好將豬肉用於豬一年或兩年（通常稱為五層建築），在湯中煮肉，切成兩英寸的方塊。將陳皮，決明子，醬油，鹽，大蒜，蚝油，香粉，姜，腌制等成分放入10分鐘，然後用花生油炒熟，然後慢慢煮。糖，豬肉煮熟後關閉。其中兩個是關鍵點，一個是成分的數量，另一個是燉肉。

鯖魚甜而甜，光滑可口，營養豐富，美味可口。對於鯖魚米的生產，必須使用重量為1至3磅的竹莢魚。吃不好，不到1公斤就不好吃了。鯖魚應該是新鮮的。首先，將鯖魚切成與小方塊（不是骨頭）相同大小的魚片，用相同大小的瘦豬肉或少量香腸培根。

陽西人曾經被稱為岳坡雞，最著名的是陽春市的和水鎮。在高柳市場，大多數小餐館都使用粵木雞作為招牌菜。悅寶雞由風姜，五花肉，雞肉等製成。功能與作用：溫胃健胃，消暑止痛，活血化瘀，對胃痙攣，感冒酸痛，寒滯，腹痛，胃滯，嘔吐不適，強壯的身體和壯陽有特效。

血鱔是陽西特產，在平岡等地海水與河水鹹淡水交匯處。因為野生繁殖，故而捕撈量不大，所以價格比其他鱔類高。一條血鱔大致在1至2兩左右時候，肉質肥而嫩滑。由於渾身上下都充滿「血性」，所以看上去紅彤彤的，相當搶眼。據說，血鱔是補血美食，也是男人生精強身的不二之選，用來炮製血鱔飯，對於體質虛弱者，確屬大補。

陽西有人又叫豬腸粉、腸粉（由於現在腸粉用來指另外一種點心，陽西人已經很少人用「腸粉」來稱呼豬腸碌）。它類似平時吃的粉卷，用米粉皮包著芝麻、豆芽、蝦皮、蛋皮等。吃的時候可整條吃，也可以切成小段，再沾上特殊的調料（如辣醬），味道咸中帶香，十分可口。

Shayuyuwan以其美味，口感清爽，營養豐富，鮮魚原味而聞名。魚丸的生產非常特別。材料的選擇，新鮮原料和精細加工是生產的特徵。嘗過它的人，到處都是，吃的越多，你想吃的越多，就越令人垂涎欲滴。

魚面是扎坡漁港的著名菜肴之一。它的獨特之處在於柔軟，光滑，甜美和涼爽。吃的一般方法是炒或煮湯。

也被稱為年糕，原料用米飯炒，磨成粉末，加入糖凝膠和雞蛋，拌勻，列印好，用米飯上的木炭做飯。新城的洋溪粉是甜而脆的，香氣濃郁。它是陽西人的傳統美食。在過去，有很多粉末製作車間，在當地很有名。雖然粉末酥脆的生產很簡單，但每個家庭的口味相差甚遠，成分是主要的門戶。陽陽陽西還有很多粉餅工廠，每家都有配料配方。

純糯米粉與紅糖混合作為皮，花生和黑芝麻餡炒。整個身體是金黃色的，酥脆的甜心令人耳目一新，你從未嘗過它！

在陽西沿海城鎮，人們喜歡吃沙粥，這是一種獨特的海鮮小吃。陽西海邊有一種像蟑螂一樣的爬行動物。在沙子中生長的沙蟲稱為蠕蟲。沙蟲不僅味道鮮美，而且具有促進血液循環，散痰，強化腎陽的功效。當地人喜歡用它們來吃粥。沙粥開始在家庭中流行，後來它被用來經營粥攤，沙粥變成了千年的小吃。烹飪沙粥的方法非常特別。第一個過程是切割沙蟲並去除內臟。

蛤蜊蛋糕一般是甜的，由紅豆，綠豆或馬蹄鐵等製成，但楊春的「缽仔糕」是一種鹹的吃法。陽春當地人非常喜歡這種食物。蛋糕的最初實踐是通過研磨大米漿料然後使用蒸汽方法製成的。蒸後，可以用大蒜油和醬油調味。之後，加入饅頭和芝麻以改善蛤蜊蛋糕的風味。蛤蜊蛋糕通常裝有小蛤蜊，當你吃它時，你可以用竹標打開網格。你可以簽名並吃它。它便宜又美味。來陽春旅遊時不要錯過這種方式。零食！

陽西葉帖是祖傳的一道小吃，陽江人稱為「印子」，又稱「葉帖」；陽春人稱為「印禡」，「糯米禡」。最出名的還是陽春河口的葉帖。河口人的葉帖皮薄、餡多、糯香濃郁、粘性強，享譽海內外。因為河口的葉帖選料上盛，手工考究，炊出的葉帖就會白里透亮、晶瑩透剔，香味可口，人見人愛。

墨魚餅又名「烏賊餅」，為魚加工食品。以墨魚的內臟(雄的精巢，雌的卵巢和纏卵腺)為原料。將原料(先從墨魚內臟中分離出來)放在盛具內，捏碎，調勻，成膠體狀。然後放在鍋中煎成餅狀即可烹食。可鮮食，也可晒乾食用；可作佐料，也可專門燒湯。犯不著墨魚餅燒湯，尤為鮮嫩香甜；晒乾陳年的墨魚餅還可藥用，退熱敗火。

也被稱為尤馬，是陽西的一種受歡迎的小吃。它的歷史可以追溯到宋朝。據傳說，當蘇東坡在嶺南時，他穿過了編織的牌匾，被這裡的蝦迷住了。他待了三天。荔枝不願意吃。後來，為了紀念他，陽西人在太平天國建立了太平軍學院，並記錄了他在南疆尷尬的歷史。據說最早的蝦沒有捲入油鍋，而是被放入煎鍋，煎炸時洒水，形成一組粉末餃子。後來，你吃的越多，越精緻，用來滾油，這樣的蝦酥脆，甜美清爽，它是陽西常見的風味小吃。

為什麼養育儒家魚最暢銷？其中有秘密食譜，因為上陽汝洞地區的大多數農民都種植了長枝荔枝，還有大面積的果樹。在這裡，經常使用颱風。被颱風吹走的樹枝當然用於柴火。正宗上層海洋魚必須用果樹燒掉。大多數其他地方都被燒焦了，所以味道會有所不同。木柴在路邊用木柴燒毀，雖然它與酒店的環境無法比擬。但這不是傳統民俗飲食文化的最佳體現嗎？