燉牛肉時，記住這3個「不要」，做出來的肉鮮滑美味，不腥也不柴

在我們日常生活中，牛肉非常受大眾的喜愛，不光因為牛肉的肉質非常好，而且牛肉的營養價值非常高，牛肉不管是用來炒還是用來燉，做出來的都非常好吃。今天小編來跟大家分享一種燉牛肉的小技巧。雖然說燉牛肉做起來非常簡單，但是要想做出好吃的燉牛肉，還是需要掌握一些技巧的。在做燉牛肉的時候，大家一定要記住這三個不要，否則做出來的牛肉口感比較柴，而且腥味很重，接下來就跟小編一起來看一下吧！

1、不要直接燉

一般新鮮的肉，它的血水和髒東西都比較多，所以我們在購買牛肉之後，回家一定要在清水中浸泡一會兒，泡的時候可以放入適量的食用鹽，這樣不僅可以殺死肉表面的細菌，而且還能夠使肉洗得更乾淨，也能夠有效的去除一點兒腥味兒。所以說在燉牛肉之前最好是先將肉在水中浸泡兩個小時，然後中途再換上兩次水，這樣做出來的牛肉會更加鮮美。

2、不要用錯水

大家要注意不論是燉牛肉還是其他的肉，在下鍋的時候一定要是冷水下鍋。可能日常生活中好多人都是將水煮開了以後再將肉放進去，認為這樣可以節省時間，這其實這是一種錯誤的做法。因為當水燒開以後，再將牛肉放入，就會使牛肉中的蛋白質一下子給凝固住，所以這樣做出來的牛肉會發柴，肉質很硬。很容易出現煮再久也煮不爛的現象。所以說在燉牛肉的時候，大家一定要注意是冷水下鍋，而其中如果有浮沫出現的話，可以用勺子舀出來。

3，不要中途加冷水

如果在燉牛肉的過程中，你覺得湯汁變的很少了，這時候需要添水，千萬不要直接加冷水，可以加一點熱水。因為如果直接加冷水的話，就會沖淡牛肉的鮮味兒，最終影響牛肉的口感。

正確燉牛肉的方法：

1、首先我們將購買的新鮮的牛肉在冷水中浸泡，之後沖洗乾淨，然後切成塊備用。鍋中燒熱，放入適量的油，當油溫達到七八成熱的時候，放入姜蔥蒜爆香，然後再把牛肉下鍋，最後倒入足量的清水，一定要沒過牛肉塊兒，然後加入八角，冰糖，生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開。

2、大火煮開之後再轉成小火，慢慢的燉，大約燉一個小時左右，這時候再加入適量的食鹽，如果喜歡吃西紅柿的話，可以再加入一點西紅柿塊或者是胡蘿蔔，這樣口感會更好一些，然後再轉成大火一直燉爛為止。

大家在做燉牛肉的時候，一定要記住上面的這三個不要，這樣做出來的牛肉不僅不腥而且口感也非常好，如果你還知道更多的關於燉牛肉的小技巧，可以在下方評論區留言，也可以關注小編的百家號，小編會每天跟大家分享更多的美食知識。

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