印尼被譽為最好吃的主食印尼炒飯，配蝦片和沙嗲肉串，附醬料製作

去印尼旅遊除了美麗的景色外，必需要嘗嘗的就是印尼炒飯。各家店的炒飯由於自家製作的桑巴醬的不同口味也不同，一般炒飯的標配還有印尼蝦片和沙嗲肉串！異域風情的美食，有興趣自己動手做來嘗嘗吧。

印尼炒飯

一、印尼炒飯

原料：隔夜米飯300克，牛肉100克，鮮蝦5隻，雞肉100克，青豆50克，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，小洋蔥50克，雞蛋2 個，印尼蝦片20克

調料：沙爹醬50克，甜醬油20克，桑巴醬30克，鹽適量

步驟：

1、將洋蔥和雞肉分別洗凈切小丁，鮮蝦洗凈去殼去蝦線，小洋蔥去皮洗凈切細絲備用；

2、將牛肉洗凈切塊，用刀背輕剁，倒入沙爹醬抓勻，放入冰箱中冷藏腌60分鐘以上；

3、炸鍋中倒入適量色拉油燒至六成熱時，放入小洋蔥絲炸至金黃色撈出瀝油備用；

4、將青豆氽沸水1分鐘後撈出瀝水備用；

5、將腌好的牛肉用簽子串好，用烤箱烤熟或用油鍋炸熟；

6、炒鍋中倒入少許剛炸小洋蔥的蔥油燒至七成熱時，放入洋蔥粒和雞蛋液炒至雞蛋液稍凝固，加入雞肉粒炒至變色，再加入蝦肉和青豆炒均並出香味，下入米飯炒勻；

7、加入桑巴醬，甜醬油，鹽炒勻後裝盤，撒上炸好的小洋蔥絲即可。

印尼蝦片、沙嗲肉串、炒飯

二、沙嗲醬的做法

原料：椰子醬50克，咖喱醬20克，干蔥50克，大蒜40克，花生醬30克，花生米25克，蝦膏10克，紅辣椒粉10克，白糖10克，鹽適量，色拉油70克

步驟：

1、將干蔥、大蒜分別切末，花生米炸熟去紅衣，將以上三種原料分別用料理機打泥粉狀備用，花生醬用適量鮮湯調成稀糊狀；

2、炒鍋加入30克色拉油和紅辣椒粉，小火加熱翻炒至油紅亮，再加入蔥粉，蒜泥炒香，加入蝦膏炒勻，再加入咖喱醬炒勻，再加入40克色拉油，最後加入花生粉，花生醬，椰醬，鹽和白糖炒勻至濃香辛辣粘稠狀即可。

沙嗲醬

三、桑巴醬的做法

原料：小洋蔥10個，干蝦米300克，黃姜3-5克，干辣椒50克，鮮紅椒100克，蝦膏30克，大蒜6瓣，洋蔥半個，羅望子水100克，夏威夷果6粒，白糖30克，鹽適量

步驟：

1、將干蝦米泡軟剁碎，干辣椒用溫水泡軟去籽後撈出瀝水備用；

2、將干辣椒，辣椒，蔥頭，蒜，黃姜，夏威夷果，蝦膏，加適量凈水用料理機打碎；

3、炒鍋中加入適量的油，倒入蝦米碎炒至金黃出香味；

4、另起炒鍋再加入適量的油，倒入以上打碎的原料炒至水分收干，加入糖，鹽及羅望子水調後，倒入炒好的蝦米碎炒至水分收干即可。

桑巴醬

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