來，幹了這碗沙茶麵

都說北方面條，南方米飯。然而，許多外來遊客非常驚訝：作為一個南方城市，你們的代表性小吃怎麼是沙茶麵？

還有人覺得，沙茶麵太難吃啦——

麵條怎麼跟沒煮熟一樣？

湯看著是紅的，怎麼是甜的？

……

這麼奇怪 你們怎麼會喜歡吃呢？

讓沙茶麵專八品鑒師的小SHUI告訴你：為什麼我這麼愛吃沙茶麵

沙茶麵有100中組合方式

很多外地人來廈門，都不懂怎麼吃沙茶麵。如果老闆問你：要15塊的還是20塊的？NO！小SHUI要嚴肅地告訴你，這些店都不是正宗的沙茶麵！真正的沙茶麵，加料完全是free style!

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豬腰、豬肝、豬心、大腸、小腸、瘦肉、肉羹、豬肝沿、削骨肉、米血……在廈門，豬的一生都被沙茶麵安排得明明白白！

除了肉，海鮮也逃不過被「沙茶」的命運。龍蝦、大蝦、魷魚、花蛤、海蠣、老蟶、魚丸……在沙茶麵里，海里的一家人都要齊齊整整！

飛禽走獸，青菜豆腐，只要你想，都能在沙茶麵里吃到。

至於主食，也是如此。不愛鹼面？還可以加泡麵或粉絲。都不喜歡？沒關係，不加面也完全OK！

就連湯都可以DIY，有人愛沙茶湯的醇厚，也有人愛清爽味道，「老闆，來碗面，半沙茶半清湯！」不知道了吧，沙茶麵都可以選「微辣」！

10元-100元，豐儉由人，童叟無欺。我們沙茶麵，就是這麼海納百川，有容乃大！

一日三餐，就要吃沙茶麵

沙茶麵，在廈門人心中，相當於蘭州的牛肉麵，山西的刀削麵、北京的炸醬麵，上海的生煎包、武漢的熱乾麵。

沙茶麵，不僅早餐可以吃，午餐、晚餐可以吃，宵夜也可以吃！一日三餐+夜宵，只要你想吃，街角總有一家沙茶麵店，升騰著麵湯的熱汽在等你。

沙茶麵就是家的味道

關於沙茶麵，有個關於媽媽的故事。相傳在18世紀的廈門。有一戶人家捕魚為生，父親早逝，母子相依為命。

一次，兒子出去打漁時不幸被海嘯颳走，十年都沒有音訊，母親因此哭瞎雙眼，失去了味覺。

幸運的是，兒子被一艘印尼的船上的商人救了起來，流浪到了印尼。

十年後，兒子終於回到廈門。

一天，兒子買了花生磨成粉放入麵條中，母親嘗後說味道很淡，這時鹽巴用光了，兒子就翻出了從印尼船上帶回來的沙茶粉。

沒想到，母親說這太好吃了，慢慢味覺也恢復了……

後來兒子為了生計，就把煮好的沙茶麵挑到碼頭賣，慢慢越出名，這碗為孝心而誕生的面越來越出名，也成為廈門小吃中的招牌。

這碗面，不僅是為孝心而誕生，對廈門人來說，也代表了家的味道。

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廈門太小了，許多人選擇外漂。然而，家鄉的味道是什麼，恐怕也只有漂泊在外的遊子才知道，「四里的沙茶麵、公園西門的土筍凍、勞松的扁食、1980的肉粽……」

就算在外面吃遍山珍海味，回到廈門，還是想吃一碗沙茶麵。出走半生，忘不了家的味道。

「賣相就不好，湯這麼渾濁，上面還浮著一層紅油，而且什麼都往裡加……」

「吃一口就要吐了！甜甜的還帶著蒜味，什麼鬼啊？！」

「面在開水裡撈幾下就端給我了，到底有沒有煮熟啊？！」

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這些話，一聽就是不懂欣賞沙茶麵！

吃面沒有那麼容易，每碗面有她的脾氣。沙茶麵，湯頭和面都是有講究的！

沙茶，不是「茶」，這是一碗金黃中帶著紅亮的濃郁湯汁。大骨湯，加上沙茶醬、花生醬等神秘配方熬制而成，或甜、或辣，帶著濃香，這是沙茶麵的靈魂。

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而微黃的鹼面，爽口彈牙，一撈就熟，會和沙茶湯發生最優質的化學反應。

外地遊客吃沙茶麵，是需要一點勇氣的。怕辣的朋友，看到這碗泛著紅油的沙茶湯就害怕；而一入口，怕甜的朋友可能又會覺得有點膩。

但如果你克服一下對未知事物的抵觸，細細品味一下這湯里的味道，也許你能品出，花生的濃香、蝦頭的鮮味，以及來自東南亞的異域辛香。

沙茶麵，真的沒有你想像中的難以入口。接受她，你可能就戒不掉她了……

等你遇到那碗命中注定的沙茶麵，也許你會心甘情願地說出這句話：

「真香！」

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廈門沙茶麵，不接受批評！

小SHUI就是這麼愛這碗面~

如果想Diss，請先幹了這碗沙茶麵！

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