蒸螃蟹究竟用熱水還是冷水？別說你不知道，保證味鮮肉嫩有多汁！

說道螃蟹，其實最讓人貪戀覺得美味的就是蟹黃了，但是吃了這麼多年，你知道什麼叫蟹黃么？沒錯，所謂的蟹黃就是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。但是說到蟹黃，清蒸是最美味的，這也就得考慮一個問題，蒸螃蟹究竟是該用熱水還是冷水呢？

據說吃螃蟹最講究的就是境界，所謂的境界就是蒸螃蟹的火候和時間，在什麼時間內蒸出的螃蟹才是最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。而蒸的時候是該用熱水呢還是冷水？

據專家研究證明：在蒸螃蟹的時候，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！也就是用熱水蒸比較好，這是因為假如用冷水蒸的話，在煮開的這段時間中，會把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些，因此建議溫水以上的水煮比較合適。

1，將螃蟹沖洗乾淨，放入4勺白酒，2勺料酒腌一下。

2，腌好的螃蟹放在盤中，切好的蔥姜灑在上面。

3，在碗中加入料酒，醬油，蚝油，白砂糖，攪拌均勻，淋在螃蟹上。

4，最後鍋中熱水，水開之後放入螃蟹，蒸15分鐘左右即可。

切記：蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。另外，螃蟹中含有沙門菌，烹制時一定要徹底加熱，否則易導致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危機人的生命。

小知識：螃蟹一定要蒸著吃，這是因為蒸著吃的營養價值會比煮著吃的價值高。那麼怎樣來區別螃蟹的好壞呢？用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。如果你還有什麼補充，歡迎留言。

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