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炸的丸子硬硬的還不香,拌餡時加點它,放上好幾天都還又香又脆

炸的丸子硬硬的還不香,拌餡時加點它,放上好幾天都還又香又脆

炸丸子是一道非常傳統的美食,幾乎我們每個人都有吃過,在許多地方,過年的時候炸丸子是必須要做的,如果沒有炸丸子,總感覺缺少了一些年味,而在平時,炸丸子也能當作一種零食,沒事的時候吃幾個,也比較容易解饞。炸丸子雖然看起來簡單,但想要將丸子炸的香脆可不容易。

估計大家在炸丸子的時候都發現了這麼一個現象,那就是剛炸出的丸子通常都會很香脆,但是放了一兩天之後,發現丸子就會變的比較硬,口感也差了許多,硬硬的還不香,現在小編就和大家說一個炸丸子的小妙招,保准你以後炸出的丸子更加香脆。

這個小妙招是小編和一位大廚在聊天的時候,這位大廚教給小編的,其實也比較簡單,就是在拌丸子餡的時候,往裡面加一些碎渣就可以。這樣一來,放上還幾天都還又香又脆!那接下來和朋友們說一下,我自己是怎樣炸丸子的。

一般小編炸丸子,都會用豬肉和白蘿蔔,當然大家也可以根據自己的喜好來決定用料,選用炸丸子用的豬肉時,最好是用有肥有瘦的,這樣炸好的丸子才好吃。首先準備好豬肉餡,加入五香粉、鹽、生抽、料酒進行腌制,大概10分鐘就可以了,在此期間,我們將白蘿蔔切成小的丁,剁碎了之後加入已經腌制完成的肉餡當中,之後再加入蔥薑末和一個雞蛋,進行攪拌。

準備好一碗水澱粉,將水澱粉和饅頭渣加入到肉餡當中再次攪拌,加入碎渣可使丸子更加的香脆,攪拌肉餡的時候最好是朝著一個方向,攪拌完之後就可以下鍋炸丸子了。當鍋里的菜籽油有6成熱時,搓丸子放入油鍋當中炸,丸子入鍋之後,不要著急去翻動,要等到丸子成型了之後再去翻面,等到丸子的表面呈現出金黃色就可以了。

就這樣,香脆的炸丸子就做好了,小夥伴們還有其他的炸丸子技巧要分享么?歡迎在討論區留下你的小秘訣~

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