煮蝦時冷水下鍋還是熱水下鍋？很多新手做錯了，難怪煮的蝦不新鮮
基圍蝦是一種比較常見的蝦，一般都是直接清蒸，這樣也能夠最大程度的保留它的營養，不過有些人可能覺得清蒸太過於麻煩，所以也會直接用水煮，煮熟了以後也一樣的可以蘸著汁吃，相比於上鍋蒸來說要方便很多。那麼在用清水煮基圍蝦的時候，應該要選擇冷水煮還是熱水煮呢？很多新手在煮蝦時很容易犯錯，所以煮出的蝦一點都不新鮮，這是一個困擾很多人的問題，下面就來告訴大家正確的答案。
在煮基圍蝦的時候，應該是冷水下鍋還是熱水下鍋，這是一個非常重要的問題，如果沒有注意好這個問題的話，就有可能會讓蝦不夠鮮嫩，而且蝦的營養也會因此而流失掉。在煮基圍蝦的時候，很多人會直接在冷水的時候就下鍋，其實這種做法是錯誤的，應該要等到水煮開了以後，才能夠把基圍蝦放進去煮，水開了以後放基圍蝦可以避免蝦肉煮得太老，畢竟這個時候水已經燒開了，不需要煮特別長的時間，煮到蝦的顏色變了以後，基本上就可以撈出來裝進盤子里了。
還有要想確保自己煮出來的基圍蝦肉質細嫩，也必須要在蝦的選擇上下一番功夫，有些人可能是直接去超市購買冷凍蝦，實際上最好的還是去菜市場購買新鮮的蝦，而且必須要確保基圍蝦是活的，買回來了以後可以先把基圍蝦泡在水裡面，並且儘快煮掉，時間長了以後基圍蝦也是沒有辦法存活的。
另外在煮基圍蝦的時候最好能夠放入幾片姜和少量的料酒，這樣做主要就是為了能夠去除蝦的腥味，有些人不喜歡吃蝦，覺得蝦的味道不好，很有可能就是因為沒有去除蝦的腥味，在蝦有腥味的情況下，確實會讓有些人覺得難以接受，姜和料酒都有一定的去腥味的作用，一般加入薑片和料酒一起煮，也就不用擔心有腥味的問題。煮好了蝦以後，就可以按照個人的口味來調配醬汁了，重口味的可以用辣椒、生抽、醋和芥末一起調成醬汁，喜歡清淡一點的，直接放醬油和醋即可。
現在大家學會怎麼樣去煮基圍蝦了嗎？相對而言，煮基圍蝦的方法還是很簡單，只不過需要注意到上面提到的這些事項。還有大家要注意一點，基圍蝦雖然有營養，但是也一定不能夠貪吃，一次性吃太多對身體反而不好，畢竟基圍蝦裡面也是有一些寄生蟲的，雖然說通過高溫可以將寄生蟲殺死，但是還是要做到適量食用才好。
