普洱茶的「老黃葉」為何被稱為「黃金葉」？

對許多人來說，也許「黃片」是陌生的。在眾多的普洱茶愛好者甚至是發燒友中，真正弄清楚「黃片」的也沒有多少。所謂「黃片」，說白了就是茶樹上的老葉子，因為多數老葉時間長了會泛黃，就稱其為「黃片」或者「老黃片」。

@東家APP：普洱茶老黃片又叫黃金葉，最早的關於黃金葉的說法是老茶樹上的老葉子，長老了顏色會泛黃。現在的黃金葉指在原料篩選過程中，進入揉捻工序時，嫩的芽葉會捲成條索，有些稍老的卷不起來，仍然是伸展的一大片，按照生產標準揀出來的這部分茶箐，俗稱老黃片。如果不把這部分茶菁揀出，會造成茶壓成型後條索的觀感比較差。

@濮雲軒茶藝館：但很多喝普洱茶的人可能沒有真正了解普洱茶黃片，所以對「黃片」產生了誤解，粗枝大葉地認為黃片就是用粗老的做茶樹葉子做的普洱茶，所以認為黃片不好。

但其實黃片並非是用老葉特意製作的，而是從普洱茶生茶成品茶中挑揀出來的。在原料篩揀工序中，因條索疏鬆、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產標準篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為「黃片」。

黃片一般是所採摘茶葉鮮葉的第三、四葉。是與芽頭、一、二葉一起採摘、加工和製作的，只是因嫩度偏成熟而外形與芽頭、一、二葉相比較而言不佳而被挑揀出，但這並不意味著品質不好。相反，老黃片恰恰由於葉片偏成熟、組織厚實，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。

@淇昌茶號：普洱茶黃片僅是普洱茶界的提名，黃片這個稱謂並不適用於其它茶類，在書本上黃片並沒有明確的定義。在過去黃片是指老茶樹上的老葉，生長老了顏色泛黃，稱之為黃片或老黃片。

現在的黃片一般指茶菁的第三等四葉，這些葉子的葉質含水量較少，葉片相對粗大、疏鬆，在殺青時較易失水變黃，揉捻不易成形，為保證茶葉的感觀和賣相而被揀剔岀來的葉片。其實黃片就是粗老揉捻不成形的葉片。

@評鑒普洱：所謂的老黃片，就是茶樹上的老葉子，在加工後葉面發黃，葉片粗散，在原料篩選揀工序中，因條索疏鬆、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產級別分揀出來的這部分茶箐，俗稱為「黃片」。

老黃片由於葉片組織厚實，比較賴泡，口感柔和香甜，用他做的熟茶磚皂香味比較濃，因為粗纖維含量比較高，泡出來的味道又香又甜，性價比高，深受很多老茶人喜愛。

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