大廚教你幾道美味家常菜做法，簡單易學，解饞又下飯！

1、剁椒排骨蒸土豆

食材：排骨、土豆、姜、蒜、蔥白、剁椒、乾花椒、紅糖（或者白糖）、生抽、生粉少許

做法：

1、先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然後瀝干水分。同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用。

2、鍋里下少許油（一點油就夠了，避免炒調料的時候糊掉），把姜蒜，蔥花，剁椒，乾花椒放進去爆出香味，加入適量紅糖和生抽調味，炒好的調料加入排骨中，拌勻腌制數小時。

3、土豆去皮切小塊兒，放碗底，將腌過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可，蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可。

2、蒜蓉開背蝦

食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：

1、將蝦泡洗乾淨，將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

2、切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好，蒜切碎。

3、將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。

4、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

5、均勻的塗沫在蝦身上，青紅椒切碎。

6、水開後上蒸鍋蒸十分鐘，取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。

7、撒上尖椒碎，取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。

3、香菇燉雞

食材：雞半隻、香菇、老薑、蔥、料酒、白糖、鹽

做法：

1、香菇提前泡開；

2、剁好的雞肉；

3、這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯一下，放薑片跟蔥；

4、香菇洗凈，好好捏捏哈，瀝水；

5、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦；

6、倒入砂鍋；

7、放兩片姜；

8、放清水；

9、蓋上蓋子，開火燉煮；

10、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘；

11、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮哈）；

12、放鹽調味，嘗好鹹淡；

13、加少許料酒；

14、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。

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