這個菜清香鮮嫩，每次做，兒子都吃一大半！可惜，北方沒有

茭白在我們這裡很多，菜場里幾乎每個攤位都有，是一種長在水裡的蔬菜，它與蒓菜、鱸魚並稱為「江南三大名菜」。

上次我發過一個茭白切絲的菜，但是下面留言很多人說不知道茭白是什麼，都是北方人，據說北方是沒有這種蔬菜的。可惜啊，在我們南方，是多麼常見，多麼讓人喜愛啊！

當然，也有的地方不叫茭白，查了一下，有很多名字：高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍，不知道哪個名字是你們那邊的？

菜場那邊賣的茭白，都是新鮮採摘，還保留了綠色的外殼，要買哪根，賣家就幫你剝掉外殼，再過秤。剝去青殼，裡面的茭白白白嫩嫩，猶如妙齡女子的纖纖美腿，所以有人戲稱它為「美人腿」，看著還是挺形象的。

茭白本身清香鮮嫩，口感較輕，正是由於這一點，所以它也是一種百搭的美食。今天不切絲，換個花樣，配以鮮嫩醇厚的肉丁，兩者互相借味，相得益彰，再加點彩蔬丁，味道實在鮮美，實在是一盤色香味俱全的美味佳肴！

這個菜深得小朋友的喜歡，每次做這個，兒子總是飯前就來偷偷吃幾顆，吃飯的時候，拿個大勺子，舀個幾勺到碗里，看大家吃得差不多了，就問一句：「媽媽，剩下的一半全部倒我碗里吧，好不好？」

兒子喜歡，當然是媽媽最大的開心啦，還有什麼不好的？

看著兒子大口大口吃，我心裡才開心呢！

小貼士：肉丁腌制時加點澱粉抓勻，炒的時候油稍微多一點，最好外面略帶一點點焦，這樣可以使肉丁外香里嫩，非常好吃！

晚上就試試，保證孩子喜歡得不得了！

材料：茭白3根，青椒半個，胡蘿蔔1/4個，瘦肉80克，鹽，醬油，料酒，水澱粉

做法：

1.瘦肉洗凈，切成小塊。

2.在肉塊中加入鹽，醬油，料酒和少許水澱粉，抓勻。

3.茭白洗凈。像不像「美人腿」？

4.茭白切丁，青椒和胡蘿蔔也切丁（忘記拍了）。

5.熱鍋下油，放入腌制好的肉塊滑炒至變色，盛起備用。油可以稍微多一點。

6.鍋內留底油，放入茭白和胡蘿蔔翻炒。

7.放入青椒翻炒，加鹽調味。

8.最後倒入炒好的肉塊翻炒均勻即可。

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