家裡請客吃飯的幾道硬菜，鎮得了場面，撐得起面子

榨菜肉末粉絲煲

食材：榨菜絲30g、豬肉末100g、乾粉絲50g、青紅甜椒各15g、生抽半勺、料酒半勺、生抽一勺、耗油一勺、白鬍椒粉適量、水200ml

做法：

1、豬肉末用半勺生抽，半勺料酒，攪勻了腌制十分鐘

2、青紅椒切小丁，蒜蔥切片，乾粉絲放涼水裡泡軟，豬肉也腌上了，榨菜本就是絲無需再加工

3、鍋里放油，炒香蔥蒜；下豬肉末，翻炒變白

4、加入一勺生抽略炒，加入榨菜絲翻炒幾下

5、倒入200毫升的涼水，放入一勺耗油，蓋蓋大火煮開。撒點白鬍椒粉

6、放入瀝干水分泡軟的粉絲，蓋蓋約兩分鐘，中火

7、兩分鐘後，開蓋，放入青紅椒丁，大火收汁即可

干鍋土豆片

食材：土豆三個 臘肉100g 洋蔥150g 青辣椒20g 紅辣椒10g 蒜10g

做法：

1、臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鐘

2、土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片

3、鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用

4、將洋蔥放入鍋仔底部

5、炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味

6、加入土豆片翻炒勻均。放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油

7、將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴

培根雜蔬卷

食材：培根8片 火腿2片 黃瓜1/2根 金針菇1小把 紅彩椒1/2個 黃彩椒1/2個 生菜1棵 橄欖油少許

做法：

1、紅、黃彩椒、黃瓜、火腿均切細絲

2、鍋中燒水，水開後放入金針菇焯燙至熟，撈出瀝干水分待用

3、鍋中刷一層橄欖油，放入對切的培根，小火煎至培根變色，油脂滲出

4、培根片的大小可根據菜量裁剪，以能夠捲起為準

5、也可先用培根卷好各式蔬菜，再入鍋煎熟，根據個人習慣選擇

6、擠上喜歡吃的醬

口蘑菇燒肉丸

食材：口蘑250克 瘦肉末150克 蒜薹4根 小蔥適量 姜適量 鹽適量 油適量 生抽適量 料酒適量 胡椒粉適量 澱粉適量

做法：

1、口蘑洗凈切厚片

2、蒜薹切段；蔥切段切末；姜切絲

3、肉末中加少許蔥末薑末，再加入雞蛋清、適量鹽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻攪拌上勁

4、肉末從拇指食指的虎口擠出

5、做成大小相當的丸子

6、把肉丸入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油

7、炒鍋加油燒熱，入蔥姜爆香

8、下肉丸和口蘑稍炒一會兒

9、加點水，調入鹽和生抽炒勻，加蓋燒1分鐘；（水不要加太多，口蘑本身也會出水）

10、差不多收汁時加入蒜薹炒至斷生；

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