美食推薦：香煎帶魚，甜辣醬牛肉，辣子豬肝，剁椒肉末

香煎帶魚

材料：帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）。

做法：

1.刀稍稍傾斜，颳去魚鱗，並沖洗乾淨。

2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻。

3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時，中途翻拌2次。

4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份，裹上一層干澱粉，再將多餘的澱粉抖掉，放入油鍋中。

5.帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面。

6.煎到兩面變黃即可。

甜辣醬牛肉

材料：牛裡脊肉300克、薄荷少許、生薑1塊、蒜瓣5顆、泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白鬍椒粉、水澱粉、油30克

做法：

1. 牛肉順橫紋順片，越薄越好，加入鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉、水澱粉攪拌均勻，再加入10克油一起攪拌，腌制30分鐘。

2. 薄荷用流動的水流乾淨，瀝干，切碎；蒜瓣拍成蒜末，姜切成薑末。

3. 鍋燒熱，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋里爆香，倒入泰式甜辣醬炒勻，腌制好的牛肉倒入鍋內，翻至變色，並使醬汁均勻地裹住牛肉，關火，用餘溫將牛肉浸熟即可。

辣子豬肝

材料：豬肝350克、干辣椒段適量，青椒適量，花椒粒適量，白糖適量，鹽適量，料酒1勺，澱粉適量，生抽1勺

做法：

1、豬肝清洗乾淨後切成薄片，用料酒，鹽，生抽，味精，澱粉抓均勻腌制；干辣椒切成段，青椒洗凈切成圈

2、鍋中油燒至七成熟，放入腌制好的豬肝滑散至變色撈出

3、鍋中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味

4、放入豬肝，鹽，生抽快速翻炒均勻出鍋即可

剁椒肉末蒸豆腐

材料：豆腐2塊；豬肉100克；剁椒20ml；蔥1棵；鹽1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；

做法

1豆腐沖洗乾淨，橫豎各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味；豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中，加入調味料A（鹽1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；

2用筷子向著同一個方向攪拌至起膠；把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面；在肉末上面鋪上剁椒；

3燒一鍋水，水開後，把豆腐放進鍋里，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘出鍋；（肉有點多，肉末太厚，所以要蒸的時間長點，如果肉末鋪得比較薄的話，蒸10分鐘足夠了）；

4把蒸熟豆腐的碟子中的湯汁倒入小鍋里，跟調料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮開，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上蔥花即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！