5道美味家常菜，葷素搭配，營養又健康，鄰居每天都想來蹭飯

韭菜煎豆腐

1、嫩豆腐切塊大約5毫米左右，不要太厚。

2、韭菜切碎，碗中打入一個雞蛋攪散加入適量的鹽，把切碎的韭菜放入雞蛋中攪拌均勻。

3、豆腐塊蘸一層干澱粉，然後放入韭菜蛋液碗里，沾多多的韭菜才好吃喲~

4、鍋中倒油，小火煎~無死角的煎一遍，一定要小火。不然韭菜會糊掉的~~煎一隻先嘗嘗鹹淡。酌情加減鹽就行了~煎制金黃即可出鍋。

素炒三樣

1、土豆、青椒、胡蘿蔔分別切成大小差不多的片。蔥切蔥花，蒜切末。

2、準備一個碗中放入，黑胡椒碎，生抽，蚝油，白糖，鹽，水澱粉，香油。用筷子或湯匙攪拌均勻就可以。

3、鍋中燒開水，水開放鹽，先下入胡蘿蔔片焯水2分鐘後再倒入土豆片焯水1分鐘左右。這樣炒制的時候比較容易熟。

4、炒鍋燒熱，加入適量食用油。同時放入蒜末和青椒片，炒至青椒顏色變得鮮艷和有些透明（半熟）時加入煮熟的土豆片和胡蘿蔔片。再一起翻炒個40秒。拿起醬汁的碗，用筷子或湯匙再攪一攪醬汁，讓沉澱的澱粉恢復活力後你就可以全部淋入鍋里了。湯汁收好以後即可出鍋。

菠蘿咕咾肉

1、豬裡脊肉拍散切成塊狀，放白糖，鹽，白鬍椒粉，料酒。攪拌均勻放一旁讓它腌漬半小時以上。

2、青紅椒切菱形塊，菠蘿切塊用淡鹽水浸泡。

3、番茄醬，白糖和陳醋，還有澱粉水，混合成糖醋汁。

4、腌好的肉塊中加入一個雞蛋清和干澱粉抓均勻。

5、鍋里放油，中小火加熱，筷子放下去能冒泡就可以了。把肉塊一個個放下去，注意不要讓它們黏在一起了。

6、炸至表皮微黃，就可以撈出。大火加熱油溫在復炸20秒左右撈出備用。

7、鍋內放少量的油，油熱下青椒塊翻炒，放入菠蘿，翻炒一會兒。下入糖醋汁和炸好的肉塊，熬制湯汁粘稠即可出鍋。

香辣水煮魚片

1、草魚肉片成薄片，加鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。

2、鍋內放一大勺油，把八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、花椒、干辣椒放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，倒出五香油備用。

3、炒鍋內留一點五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸炒出紅油。

4、然後烹入黃酒和醬油炒勻，沖入沸水燒開 ，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裡面的香料不要，湯底便做好了。

5、用做好的香辣湯底分別把配菜燙一下，然後撈出鋪在另外的鍋仔中墊底（配菜通常用黃豆芽之類，小油菜，茼蒿或者油麥菜都可以）。湯底再次沸騰後，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。

6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔里。然後把先前做好的五香油倒一部分在另一個小鍋里，放入適量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上，頂上可用香菜或者香蔥段裝飾。

油麵筋釀肉

1、豬肉垛城餡，干香菇泡發,香蔥切蔥花，姜切末。

2、將泡發好的香菇切丁，和薑末，一半的蔥花，加上生抽，鹽，香油和豬肉餡調味抓勻。

3、將油麵筋用手指在表面捅一個洞，然後在麵筋里攪動一下，不要破壞表皮,使麵筋裡面變成一個空洞。將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油麵筋里塞滿。

4、鍋內放入適量的油，待油熱,放入蔥花爆香。倒入生抽爆香，至生抽煮沸。向鍋中倒入適量的開水，加入老抽和白砂糖。

5、將塞好肉餡的油麵筋依次放入鍋中,將湯汁煮沸,轉小火,蓋上鍋蓋,燜15分鐘左右。

6、打開鍋蓋,大火收汁,出鍋撒蔥花即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！