註冊營養技師考試大綱及參考書目

註冊營養技師

考試大綱及參考書目

註冊營養技師是指具有營養學和膳食營養專業知識和技能的從業人員，通過中國營養學會組織的考試並完成備案註冊，輔助註冊營養師從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理，營養支持和治療、營養諮詢和指導工作。

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考試大綱

註冊營養技師考試大綱主要分為三個模塊，具體如下：

食品科學與餐飲管理

個體與群體的營養管理

公共營養與營養教育

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參考書目

書目

1.中國營養科學全書（上、下冊）. 葛可佑主編，人民衛生出版社，2004

2.營養與食品衛生學（第七版）. 孫長顥主編，人民衛生出版社，2013或營養與食品衛生學（第八版）. 孫長顥主編，人民衛生出版社，2017

3.中國居民膳食營養素參考攝入量（2013 版）.中國營養學會，科學出版社，2013

5.中國營養師培訓教材. 葛可佑主編. 人民衛生出版社，2005

6.中國居民膳食指南. 中國營養學會編著，人民衛生出版社，2016

7.中國食物成分表第一冊（第 2 版）. 楊月欣 王光亞 潘興昌主編，北京大學醫學出版社，2011

8.食物營養學. 蔡威主編，上海交通大學出版社，2006 年

9.烹調工藝學. 中國紡織出版社，周曉燕主編，2008

10.現代臨床營養學（第 2 版）. 顧景范主編，科學出版社，2009年

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