義大利，我們終於來了！

最新 08-22

「這裡有聲響的躁動，徐徐的晚風，浪漫的邂逅，它流淌著最古老的血液。」行走在義大利的版圖上，便已是人生的雙倍享受。

位於義大利北部的摩德納

如果說羅馬是假日之城，托斯卡納是艷陽之地，那麼鮮有遊客問津的義大利北部則是饕客們的樂園，至臻於無限之境。

Parmigiano-Reggiano（帕瑪森乾酪）、Basamico傳統醋（摩得納黑醋），以及阿爾巴的白松露……深入歐羅巴大陸的這一端，更為內斂與深沉，是全然不同於義大利南部的風土與人情。

今年12月，一大口美食團將攜手享譽全球的超高端旅行社Abercrombie&Kent尋味北義大利，去往全球最佳餐廳，米其林廚師切磋廚藝，從一星吃到三星；在阿爾巴山區采白松露，吃當地最頂級的火腿和乳酪，並由小寬全程帶隊，還有神秘飯圈大咖江湖名號「掃街嘴」一路隨行。

A&K的掌門人Geoffrey Kent是英國的貴族後裔

A&K是一個擁有半個世紀歷史的高端旅行品牌，曾為英國皇室，各國政要和頂級富豪們提供優質的專屬行程服務。圖中是比爾蓋茨和夫人在A&K的旅行中。

傳統與叛逆：義大利北部摘星之旅

文化與風物的不同，義大利以羅馬為界，形成了由稻米、黃油主導的北部和番茄、小麥引領的南部。夏天屬於對比濃烈、色彩飽和的羅馬與西西里，而北方波河流域的古老與悠長，則是秋冬不容錯過的好去處。

2018年義大利米其林餐廳共有356家入榜，北部撥得頭籌更為出彩。位於摩德納的三星餐廳的Osteria Francescana，在「全球最佳50餐廳」里位列第一。這家以取材世界各地的藝術為食物靈感，打造出的極具美感的新式義大利餐廳備受各國美食家追捧，主廚Massino Bottura更因其「叛逆」的烹飪理念而飽受爭議。但無論如何，Osteria Francescana的熱度不容置疑，如果想前往朝聖，等待時間至少三個月。

位於摩德納的三星餐廳Osteria Francescana

本次一大口義大利美食團，你將有機會親臨傳說中的Osteria Francescana，由叛逆的義大利兒子「Massino Bottura」親手為你做飯。

主廚Massino Bottura

從某種程度上說，這是A&K帶給大家的驚喜之一。A&K在提供高端行程方面有著豐富的經驗，這也是我們選擇與A&K合作的重要原因。從1962年創立至今，A&K憑著卓越和可靠的旅行經驗，服務過包括英國皇室在內的不計其數的全球各界名流政要，它們涉足過的目的地遍布全球，既有南北極、肯亞、坦尚尼亞這類小眾目的地，更不乏義大利這種炙手可熱的假日勝地。即便是各國遊人往來不絕的義大利，A&K也能另闢蹊徑，規划出一條與眾不同的行程。

半個多世紀以來，A&K的分公司遍布全球，設計的高端行程不勝枚舉

而被視為新派義大利菜的領軍人物之一、獲得L『Espresso』s 2018義大利餐廳指南「年度成就獎」的Andrea Ribaldone則在堅守「媽媽的味道」原則之上打開了北部義大利菜的一扇新窗。Ribaldone是一位米蘭土生土長的地道義大利廚師，恪守」米蘭味道「的他以健康、新鮮、簡單為餐食概念，從2003年至今已擁有 2顆米其林星。

Andrea Ribaldone 是一位米蘭土生土長的地道義大利廚師，從 2003 年至今已經擁有2 顆米其林星，且擁有兩家餐廳。

在我看來，Andrea Ribaldon的價值，恰似人類的普世價值——那是對傳統、家庭和時間的珍重。這次美食團的行程之一，很榮幸邀請到了Ribaldone，在他的帶領下在Identita" golose學習烹飪傳統米蘭的菜肴，並交流烹飪與美食心得。當日傍晚，還會在A&K China精心安排下前往La Vigna di Leonardo (達芬奇1499年的住宿)與Ribaldone共赴晚宴。

行程中，我們將有機會前往La Vigna di Leonardo (達芬奇1499年的住宿)與Ribaldone共進晚餐

尋訪阿爾巴白松露

除了探訪義大利的至臻之味，這次我們還別出心裁地在行程里加入了採摘阿爾巴白松露的環節。以往我們總是過多著眼於吃喝，這次與A&K合作，增添了許多深入義大利文化和風俗的活動。

在A&K的旅行概念中，景點觀光只是浮光掠影，只有通過經驗豐富的專家深入解讀，甚至親身參與到當地的各種活動中，才算真正涉足過這片土地。於是，便有了這次親自採摘阿爾巴白松露的機會，也為我們的行程增加的廣度和深度。

阿爾巴白松露是頂級白松露，鎮上每年秋冬都會舉辦松露博覽會

現在，阿爾巴已經是頂級白松露的代名詞，從1929年開始，每年的秋冬便是老城阿爾巴鎮最熱鬧的松露博覽會(LaFiera dei Tartufo)，是義大利的松露盛會，也是視覺與味覺兼收的美食盛會。

此時風景最盛、美酒最醇，白松露帶著唇舌之間濃郁持久的香氣，來到阿爾巴，光是在市場里聞那到處飄散的松露香氣就相當值得——豆乳白色交織著森林泥棕色呈現出高級的大理石紋理，散發著如同山野淙澗的呼吸般的迷人味道。

在阿爾巴有項極其讓人興奮的活動——找尋松露。在阿爾巴，采松露是必須要求執照，且通過重重考核的持證松露獵人不過幾千，本次美食團會跟隨當地經驗最豐富的松露獵人深入山區探尋白松露，探究歐陸頂級食材，體驗親身尋寶的驚喜和野趣。

這次我們會深入山區尋找白松露，感受尋寶的驚喜和野趣

白松露節最吸引人的不僅在於能在原產地採購第一手當季最新鮮優質的白松露，更有圍繞松露開展的美食嘉年華會犒賞誠心前來的食客。阿爾巴鎮所在的地區是慢食文化的發源地，慢食文化倡導有機耕種方式，捍衛傳統，依照四季自然萬物的生長節奏，選用當季時鮮為食材，並以傳統的手工方法加以烹飪，以對立於快餐文化的飲食方式，表現對生活和食物的敬意。這次行程當然不能錯過慢食文化的體驗，白松露入餚的出色阿爾巴料理，配上本地出產的義大利的酒中之王 Barolo，頂級食材的相遇便是金風玉露勝卻無數。

體味義大利火腿之王與乳酪之王

帕爾瑪火腿之於義大利，就如神戶牛肉之於日本，是國寶級別的存在。而產自濕冷波河（Po River）河畔的庫拉特羅火腿（Culatello），便是身處鄙視鏈頂端「傲視群腿」的義大利「腿王」。

義大利「腿王」——庫拉特羅火腿（Culatello）

Culatello火腿因產量極少、在整個義大利只有不超過5個農場能生產而格外珍貴。在眾多Culatello火腿中，又以帕拉維奇納古莊園的出品為最佳，其豐腴飽滿的風味足以令人一再回味。

低調的帕拉維奇納古莊園毗鄰波河，擁有建自14世紀並保存至今的地窖。至於其火腿風味勝出的秘訣，源於昂貴的自養黑豬，每隻準備做火腿的黑豬體重必須達到250-300公斤，有別於一般做義大利火腿的白豬，並且要在地窖存放至少一年以上，帕拉維奇納古莊園也是義大利唯一一家還在對原料如此苛刻的品牌。

在眾多Culatello火腿中，又以帕拉維奇納古莊園的出品為最佳

此行我們會專程前往帕拉維奇納古莊園，在古樸優美的莊園餐廳內享用以珍貴的黑豬Culatello火腿為主題的正餐，享受義大利火腿金字塔頂尖的滋味。在國內，最流行的吃法不過於鋪在切件蜜瓜之上，在這裡你將能藉由莊園主廚高超的烹飪技法，領略到散發著玫瑰色澤、帶著金色光暈的Culatello火腿的更多吃法。

我們還會前往乳酪工廠（Hombre），觀看被譽為」乳酪之王」的帕馬森乾酪的古法製作過程，充分領略義大利乳酪的真正奧秘。

義大利「乳酪之王」——帕馬森乾酪

更多行程

A&K作為高端旅行的領導者，在這次義大利之行的籌划上給我們提供了很多耳目一新的選項，也彰顯出他們在高端行程定製方面的專業性。除了上述種種，我們還將會參觀連續多年榮獲多座獎盃的 Ceretto Design wine 酒庄，在酒莊主人的陪同下品味佳釀；在恩佐·法拉利的故鄉參觀法拉利博物館，感受速度與激情的誕生；深入摩德納香醋地窖，了解當地傳統烹飪技巧等等。

行程亮點